琥珀核桃简介
琥珀核桃是以核桃肉为主要食材制成的一道传统小吃,琥珀色,无琥珀,口味香脆甜。
琥珀核桃的功效与作用
您好,我是家里有啥吃啥的君君姐。
我家做琥珀核桃,用不油炸的方法来做,糖的用量大幅减少,希望甜甜脆脆的健康美食能带给您好心情。
1、核桃仁清水洗净沥干水分。
2、家中有白芝麻或黑芝麻的,用锅炒至成熟,颜色微黄,颗粒饱满出锅备用。
3、核桃仁用锅小火炒至成熟,或是用烤箱微波炉烤熟。
炒到核桃仁表皮变深的时候,出锅晾凉,轻轻搓掉核桃仁表面的皮,不然核桃仁有股苦味儿。
4、根据核桃仁的量平底锅里放糖,别放太多糖。
没必要用糖将核桃仁全部的包裹起来。
只要裹住一部分就足够了。
既能起到香甜酥脆的作用,又不会因为糖太多而不健康,水量是糖的一半儿,然后放一点儿点儿食用油,大概是10克。
糖没有融化前。
可以用铲子略微搅动,帮助糖均匀的受热。
一旦糖全部融化变为糖液,最好就不要再用铲子搅动了。
不然就会出现反砂的情况。
这时候可以将火转为中小火,慢慢的来熬糖液。
只要火不大就不会粘锅底的。
当糖液的颜色从白色变为芽黄色,逐渐向琥珀色变化,冒着大泡伴有焦糖味道的时候,把火转到最小最小,轻轻转动锅,让糖液受热更均匀,也更利于您对火候的把控。
这时候糖液的颜色就变成了琥珀色了。
气泡也从大泡变为小泡。
此时是我们放入核桃仁的最佳时机。
迅速翻炒,让糖液尽量均匀的裹在核桃仁上。
5、关火撒入之前炒好的芝麻,利用过得余温继续翻炒均匀。
因为减少了糖的用量。
所以糖浆不可能将核桃仁全部裹住。
只要是核桃仁上有一部分裹上糖液就可以了。
这样吃起来甜度适中。
酥脆的口感完全不受糖量减少的影响。
6、当锅内温度逐渐降低至不烫手,将做好的琥珀核桃倒在案板上。
别担心,不会粘在案板上的。
迅速的将每一块儿核桃仁儿分离开,不要让它们连在一起。
这时候的糖并不烫手也不会很黏,很容易就可以做到。
稍微让它冷却降温之后我们就可以吃了。
我帮您试吃一块儿,您听听声音。
特别脆,其实除了脆之外也很香。
如果家中有小宝每天在刻苦的学习,抽时间做给他们尝尝。
既能解馋又能补脑。
返潮的琥珀核桃可以用烤箱烤吗
琥珀核桃烤箱版的用料
核桃 400克蜂蜜 30g白芝麻 适量水 240ml白糖 50g
琥珀核桃烤箱版的做法步骤
将做法保存到手机
纯奶手撕吐司的做法
生核桃,剥好
纯奶手撕吐司的做法
锅里用水煮,煮到变了颜色闻得到淡淡的红枣香味就是煮好了!煮好之后放凉水里面冲一冲
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅子洗干净放进240ml水,50g白糖一起煮!煮开了放蜂蜜,继续煮,煮一煮之后放核桃进去一起煮
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一直煮到干水,这时候改小火,放芝麻进去拌匀!不好意思忘记拍照了,拌匀以后放进预热好了的烤箱,中上层!中上层!中上层!看清楚啊!中上层,180度上下火!记住!上下火!4分钟!搞定收工
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
记得凉了再吃!凉了再吃!凉了再吃!才会脆
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