黄瓜的营养价值：
黄瓜含水分为98％，并含有维生素乙胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质，钙，磷，铁等人体必须的营养素。将黄瓜当做蔬菜水果一起食用，再配以其他的水果蔬菜，能够吸收机体所需的营养素。
另外，用黄瓜汁来清洁皮肤和保护皮肤，或用捣碎的黄瓜来舒展皱纹，也是有效的。如果因日晒引起皮肤发黑、粗糙，可将黄瓜切片敷在面部，可淡化毛孔，亮白肤色。这是因为黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线有良好的作用。再者，黄瓜中还含有一种葫芦素，这种物质具有抗肿瘤作用。
多吃黄瓜能加速肠道腐败物质排泄，亦有降低血液中胆固醇的功能，对患有肥胖症、高固醇和动脉硬化的病人来说，有明显的减肥、健身的效果。
关于吃黄瓜减肥的问题：
在网络上，随便搜一下“吃黄瓜减肥吗”相关的结果，都是数十万条。由此可见，有很多女性，或是男性，都想通过吃黄瓜来减肥。可是，这吃黄瓜到底能不能减肥呢？
黄瓜种含有丙醇二酸，能够抑制住各种食物中碳水化合物转化为脂肪，每天在饭前或饭前吃一小节黄瓜，即经济又健康。
吃黄瓜是可以减肥的，但是不能光吃黄瓜，或是将黄瓜当做主食食用来减肥。与西红柿等材质不同，食用黄瓜虽然可以减肥，但是黄瓜含有的营养元素实在是比较少，若是只吃黄瓜来减肥，人体很容易就出现营养不良的情况。
这么说吧，如果一个人光吃黄瓜其它的都不吃，只要连着三天，体重就可大幅的下降，不过，身体也会有明显的不适，乏力、低烧、恶心等症状接踵而来，减肥者的免疫力会受到很大的冲击。
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