碳水化合物的作用？
碳水化合物的代表白米或面包，正如大家所知最容易被吸收，会最先被当作能量来燃烧且消耗。之后，会转变为皮下脂肪或内脏脂肪，让人变成不容易瘦的体质。此外，摄取碳水化合物会让血糖上升，身体会开始分泌胰岛素这个物质，胰岛素则具有让能量做为脂肪来囤积的作用。
这也就是为何大家减肥时，会开始禁吃碳水化合物的理由。但是，不吃碳水化合物的话，大脑的运作会变得迟钝。判断力迟钝的话，会造成生活上的不便，在瘦下来之前可能就演变成别的身体问题呢！
减肥中应该摄取的碳水化合物
这里想加以注目的是GI值，所谓的GI值，指的是受到糖质的量或消化速度影响的血糖值上升速度。这个数值越低的话，胰岛素的分泌也越少，对身体当然就越好。白米的GI值是偏高的81，相对地，以卡路里来看没有太多差别，但玄米的GI值却只有55，竟然有这么大的不同此外，将玄米烹煮成偏硬的状态，能帮助咀嚼次数，因此只要少量就能得到饱足感，也能强化下巴肌肉，真的是一石二鸟。
减肥中应该摄取的碳水化合物 面类其实也OK哟！
其实面类的GI值也偏低，只要稍微注意一下即使吃也不容易变胖喔！当中特别是意大利面、荞麦面以及冬粉。
【意大利面】很多人都有义大利面容易胖的印象，但其实它的GI值只有50。但是要注意的是酱汁，奶油或起士系列酱汁的话，非常容易变胖，因此选择蕃茄酱汁或橄榄油类的口味吧！
【荞麦面】荞麦面的GI值是54，因此也适合减肥时食用。同时含有丰富的食物纤维，能帮助调整肠道环境。但是身体变冷的话会阻碍减肥，因此避开冷荞麦面比较好唷！
【冬粉】说到减肥，冬粉的登场率真是百分百GI值只有32，简直是压倒性的大获全胜。同时含有大量水份，因此容易获得饱足感。但是，大家想像一下冬粉沙拉就能知道，冬粉很容易出水，所以味道容易变淡。因此要小心注意不要加太多的调味料喔！
减肥中应该摄取的碳水化合物面包的话选择黑麦面包
早餐习惯吃面包的人～面包不只卡路里高，GI值也高达91，对减肥的人来说是危险的敌人。但如果很想吃面包的话，选择黑麦面包吧！黑麦面包的话GI值只有58，瞬间就降低30了。此外，黑麦面包也含有许多女性不可或缺的矿物质和铁，可以安心地享用喔！
碳水化合物常见的3种吃法
第一种：将主食从精白米面换成五谷粗粮
将大米换成糙米、胚芽米等，或在煮饭时往米饭中加入一些五谷如玉米粒、荞麦等；将面包类主食更换为全麦面包；面条等主食最好换成荞麦面等含有谷粒的粗粮类面条。
第二种：尽量减少甜食摄入，非要吃的话选择精致度低的
在选择饮料时最好选择天然的蔬菜汁、椰子汁等含糖量低的饮料，如果要用糖，最好选择黑糖、蜂蜜等，可适当选择含膳食纤维较多的水果干。
第三种：尽可能多地增加其他种类的食材，增加膳食纤维和微量元素的摄入
应当尽可能地多选择蔬菜类、鲜果类、薯芋类和豆类食物，增加膳食纤维的食用量和食材的丰富程度，并尽可能平衡各种微量元素的量。
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