首先的问题是为什么会有平台期。我们都知道，减肥开始时体重下降非常快。个把月减3、5公斤很平常。我们先看看减掉的是什么，你就明白什么是平台期了。
作为减肥常识，我们必须知道一克脂肪产生9大卡热量，脂肪中含水量很少，一般为12%，所以一公斤脂肪提供8000大卡热量（9×1000×88%）。小体重女人减肥期的基础代谢率不到800大卡。就是说这个女生完全不吃饭的话，10天可燃烧掉1公斤脂肪。当然小女生要吃饭，所以每天缺的能量一般在300大卡，这个能量缺口如果完全由脂肪供应，一个月9000大卡，相当于一公斤脂肪。就是说一个月减一公斤。
为什么有些人能减5公斤呢？是因为减肥时，不仅脂肪减，肌肉也减，肌肉的含水量就高多了，一份蛋白质三份水，蛋白质只占肌肉重量的25%，每克蛋白质提供4大卡热量，所以一公斤肌肉只提供1000大卡热量，按每天缺口300大卡算，3、4天就可掉一公斤肌肉。由于肌肉与脂肪共同提供能量，女生很快减掉大量体重。这个体重中还有额外的含水量的降低，主要是细胞液营养物浓度降低引起的，你想，你不吃东西，细胞中的东西当然少了。所以减肥初期的体重降低很多是水分，少部分脂肪和蛋白质消耗。
平台期开始了，首先，机体对肌肉开始加大保护力度，再缺能量，主要靠脂肪。其次，细胞中的水分停止大幅度流失。第三，身体的代谢率持续下降，原先300大卡能量缺口，现在只有200大卡了。200大卡每天，消耗8000大卡的热量需要40天，这时的表现就是看不到体重再减小了，你想20天才一斤体重，人喝点水就影响这个变化了。最糟的是，有些人这时反而容易比以前吃的稍多些，那就几乎没有能量缺口了。
平台期的原因说明了，现在说说为什么反弹的速度非常快。你想，你节食时由于细胞内的营养物质太低，导致细胞液中的水分流失，一旦你提高饮食量，细胞液的浓度立刻提高，大量水分就进入细胞中，一天之内你的体重就可增长1、2公斤。尤其是吃的东西中盐分多点，让你口渴，多喝的水都进入细胞了，体重反弹就更快了。不过你其实没必要为此烦恼，因为这个反弹的体重不是脂肪。问题就在于很多人拿体重来评估，反弹个3、4公斤之后就放弃了，结果减肥失败。可以这么说，减肥失败主要是没知识的后果。
那么如何突破平台期？既然在平台期肌肉被保护了，水分又难以继续从细胞中流出，燃烧的主要是脂肪了。那么就必须接受这个现实，减脂本来就是很困难的事，前期的快速体重降低的只是水分而已。打起精神，每天快走3小时，相当于消耗70克脂肪，坚持30天，消耗2公斤脂肪，这才是实打实的减肥。如果你没开始大吃，走路必然是有效的，在体重相等的情况下，不会有个体差异，只要坚持步行，2公斤每月可以保障。如果你走12小时就可每月减8公斤，不含水分的8公斤。这将是你身体脂肪的很大一部分。有个英国女孩就是这样瘦的皮包骨的。其实每月实打实地减掉2公斤纯脂肪已经很快了，再快就威胁身体健康了。
如何通过吃来突破平台期
此时每周进行4～5次，每次30～40分钟，每分钟心跳次数维持在70%～80%最大心率范围内的快走、慢跑、游泳、骑车、跳健身操等运动非常重要。同时在原有饮食总量不变的前提下对饮食的食物种类做细微调整也必不可少。
1）每日饮水不要少于2升。
2）以新鲜的玉米、白薯、土豆、赤豆、绿豆等取代部分精米、白面，并将主食总量控制在女性300克/日、男性400克/日以内，且分配在早、午餐为宜。
3）多吃芹菜（叶）、油菜、韭菜、圆白菜、胡萝卜、扁豆、豌豆、茄子、青椒等蔬菜。
4）多吃草莓、菠萝、猕猴桃、柿子、梨、葡萄等水果。
5）以豆浆为饮料。
6）鱼、虾、蟹等水产是肉食的首选，所有肉类都应去皮食用，少吃肥肉。
7）成人每日吃一个鸡蛋足矣。
8）喝脱脂奶。
9）黑木耳、海带等都是有利于减脂的食品。
10）调味时少盐、少油，适度增加醋和辣椒的比例。
11）少食坚果。
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