目前最流行的是一种高蛋白、低碳水化合物的饮食法：碳水化合物才是人太胖的关键。另外一方面，素食者却食用高碳水化合物和低蛋白的食物，而且我到现在还从来没有见到过一位肥胖的素食者。所以，许多看起来不同的饮食方案，其实都可能产生效果。这正好强化了这样一个事实：无论选择哪种方案，记住热量就可以了，然后选择一种可以长期持守的方案。
选择一种正好符合自己的口味与偏爱的饮食方案是长期坚持的关键。有些女性需要这种产品的结构，又喜欢另一种产品的注册营养师，还有的希望有医生密切跟踪以使饮食方案获得成功。另外一些人也许不知道如何控制自己的食物摄取量，因此希望试一试阿特肯斯医生的高蛋白饮食，因为根据他的这种饮食法，食物总量并不受限制。有些女性并不想放弃她们原来喜欢的许多食物，因此，对于这些人来说，将原来的正常饮食按照比例缩小一些可能就是不错的一个选择。
有多囊卵巢综合症(pcos)的女性的减肥法
我希望为某一类女性提供一种特别的减肥法，这一类女性就是患有多囊卵巢综合症的女性。这种病症是育龄女性中一种极常见的激素问题，也是与体重过大有关的常见生育问题。专家估计，育龄女性中至少有5%的人患有pcos(我们在街上见到的20位女性当中至少有一位是)。多囊卵巢综合症还与流产的更高风险有联系。在我们医院，我每天都见到一位pcos患者。
在第2章，我曾详细谈过pcos，在这里，我来专门说说患有pcos的女性如何解决减肥问题，重点在于有效减肥的策略。把这些通过饮食减肥的建议与平日的锻炼结合起来，这是治疗pcoc的第一条战线，通常都能解决问题。
如果身体过胖，月经不调，还有pcos症的其他常见症状(烦心或过多的毛发增多或痤疮)，减肥多半是你最有效的治疗办法。好消息是，如果是pcos，稍微减一点体重(目前体重的5%)往往就是显著改善生育力需要做的全部工作。改变饮食后发生的代谢变化会使你减轻几斤，开始一项锻炼项目就可以结束pcos。另外一方面，如果有pcos症状而又停经长达三个月以上，或者出血太多，或者只是想确认症状，我建议先去看医生，之后再考虑减肥的事情。
一般来说，我总是先让我所有的pcos病人去看注册营养师，让营养师评估她们的情况，并拿出他们的意见。患有pcos症的女性，值得去看当地注册营养师并与他们商量合适的饮食方案。事先打电话确保营养师熟悉pcos和胰岛素抵抗。
对pcos而言，最好的饮食方法就是一位女性能够坚持下去，无论她运用哪一种方案。哪怕只是限制食量也行，差不多任何一种饮食方案都管用。如果不知道究竟怎么看待饮食问题，某种类型的高蛋白、低碳水化合物的饮食方案或者用糖尿病人的食谱也可以。美国糖尿病协会提供的饮食方案是一个极好的选择。
在普通人中，这些饮食能有效促进减肥，但由于能够降低胰岛素水平，这些方案对pcos患者的作用尤其突出。需要提请大家注意的是，高蛋白低碳水化合物的饮食只能在短期内获得成功，它不能构成合理的饮食型生活方式，因而无法持续较长时间。饮食方案越是严格，能够持续下去的可能性也越小。
低碳水化合物、高蛋白饮食方案是如何起作用的？
为了掌握低碳水化合物、高蛋白饮食方案，我们首先需要对食物的代谢机制有一个基本的了解。一共有三类食物：蛋白、碳水化合物和脂肪。碳水化合物占普通美国人饮食约70%，是人体主要的能量来源。多余的碳水化合物会变成脂肪。如果饮食中摄取的热量不足，人体就开始分解存储的脂肪作为能量来源。这就是永久性体重损失开始的时候。碳水化合物是什么东西呢？我有一位病友总结得很好，她说：“如果味道不错，那里面肯定就有很多‘碳水’。”从本质上说，碳水化合物包括面包、生面团、水果、含淀粉的植物以及任何含糖的食物。碳水化合物经消化后，人体很快就将它们分解成糖分。对于人体而言，一片白面包与一块巧克力饼之间并没有太大差别，它们都是一类单糖。
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