苹果醋泡香蕉减肥法是藉由“柠檬酸循环”发挥瘦身作用的。柠檬酸循环，即将脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养素分解，转化成能量。当醋中所含的醋酸、柠檬酸、苹果酸进入人体后，就会发生柠檬酸循环作用。因此即使吃了高热量的食物，脂肪不但不容易囤积在体内，还会在体内被分解。并且柠檬酸的循环会因为香蕉的葡萄糖更为活化，引动其发挥出最大功效。
此外，香蕉中含有食物酵素淀粉、镁、锌、钙等，对减肥起辅助作用：食物酵素淀粉可帮助醣类消化；镁能预防心情焦虑与疲劳，提高酵素活性，改善代谢不良，并保持肠内水分，帮助排便；而锌、钙可刺激脑中的饱食中枢，促进抑制食欲物质合成，还可帮助燃烧脂肪的荷尔蒙运作，避免脂肪细胞堆积；除此之外，钙还可以帮助排出体内多余水分，避免水肿。
对于苹果香蕉奶昔这种甜品，很多人想起的第一反应一定是脂肪和热量，然后随之而来的是长胖的担忧。虽然热量颇高，但是巧吃苹果香蕉奶昔是可以减肥的。 以下是苹果香蕉奶昔减肥法的操作方法：
1、早上喝一杯苹果香蕉奶昔，当然喝前最好先吃点面包或鸡蛋垫底。
2、午餐、晚餐正常吃，但是不配合香蕉奶昔，因为正常情况下喝苹果香蕉奶昔是增肥的行为。
这套苹果香蕉奶昔减肥法实际上是用奶昔每天代替1-2顿正餐，从而减少热量的摄入，属于代餐减肥的方式。与减肥药和节食比较而言，代餐减肥是非常安全和健康的。但是，需要注意的是，代餐的苹果香蕉奶昔必须是自制的。市面上出售的苹果香蕉奶昔很多都掺入了食品添加剂，热量高，而且危害身体健康。
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