1、 既想瘦身，又不想放弃享受美食，在饮食上有什么原则吗？
★食物“挑”着吃：除了“少吃甜食和油腻的食物，多食蔬果”这一众所周知的原则外，一定要多吃富含膳食纤维的食物，如芹菜、魔芋等，它们能让人有饱腹感，又不会增加体重。还要多吃能量低的食物，如冬瓜、海带、黄瓜等，能抵抗脂肪的吸收。此外，要挑选低热量的食物，主食也一定要吃。并且严格限制盐的摄入量，每天不超过6克。
推荐瘦身食物：菠菜、辣椒、黄豆、绿豆、豌豆、生菜等。
★瘦身食物聪明吃：
a、食物“瘦身”烹调。烹调方法上，蔬菜以生吃为宜，以拌、汆、涮为辅；肉以蒸、煮、汆、涮、炖、烧为主。许多上班族习惯带饭上班，这会降低食物的营养。正确的方法是，选择新鲜的食材加工，且不要放置太久。
b、少食多餐法：是指在一天8小时内，每两餐之间可以适当补充一些食物，如此吃正餐时不至于吃得太多。
c、细嚼慢咽法：细嚼慢咽可以使食物与唾液充分混合，牙齿充分嚼碎食物，减轻胃负担。研究显示，食物进入人体后，体内的血糖就会升高，当血糖升高到一定水平时，大脑食物中枢就会发出停止进食的信号。如果进食速度太快，当大脑发出停止进食信号时，往往已经吃多了。
d、早餐必须吃：建议长期不吃早餐者采用循序渐进法，先尝试从喝杯牛奶或吃块面包开始，慢慢培养吃早餐的习惯。
2、大家在瘦身的饮食上面有许多认识上的误区，请您帮忙分析一下。
不吃主食：许多减肥心切的人，会采取不吃主食、只吃少量水果饱腹的方法，这不可取。人体肥胖的原因一是由于遗传，二是由于饮食，而主食中的碳水化合物有助脂肪燃烧，所以一定要走出不吃主食的误区。
急于求成：为有好身材，许多人会吃减肥药、节食加剧烈运动等各种方式一起用。最安全的方法是，一个月内最多减掉2公斤为宜，以免对心脏造成损害。减肥不仅是一个减重过程，更是一个建立良好饮食习惯和运动习惯的过程。
3、推荐一些瘦身食谱。
瘦身晚餐——豆腐海带面
材料：豆腐100克、海带结10个、黄豆芽50克、豆签面1把、盐、香油少许。(豆腐、海带都富含钙质，而且海带是低热量食材)。
营养瘦身的——魔芋海鲜面
材料：虾仁30克，鱿鱼、鲜蚵各60克，蛤蜊6粒，菠菜100克，魔芋面500克，盐适量，高汤适量(魔芋低热量，高膳食纤维，能增加饱腹感)。
瘦身饮料——菠萝蔬果汁
材料：菠萝150克，青椒、大黄瓜、西芹各50克，糖少许(菠萝富含维生素和16种矿物质，能有效地分解脂肪)。
1、减肥中饮食该怎样安排？
首先要调查一下引起肥胖的原因，若是单纯性肥胖，在减肥的过程中控制饮食，就是很关键的一个环节。每天要控制总能量的摄入，实行能量负平衡。比如，肥胖者每天摄入能量是2400大卡，减肥期间，建议其每天少摄入500大卡，每天只摄入1900大卡的热量。为了防止饥饿感，可以多食粗粮和蔬菜等富含膳食纤维的食物。
2、根据当季的蔬菜、食物，给大家推荐一些减肥食谱吧。
不同的人可选用不同的食谱，一般胖人多痰多湿，脾胃的运化不好，一定要先调理体内的内环境，让脏腑功能协调，加上适量的运动。
早餐：主食1两，豆浆1杯或牛奶一袋，蔬菜半份(250克)，水果半份(100克)。午餐：主食2两(粗粮：细粮大约3：2)，瘦肉或牛肉50克，蔬菜300克。晚餐：主食1两，小米＋山药＋薏米粥，蔬菜200克。日常可用：山楂＋决明子＋栀子，泡水喝，有去脂利湿的功效，对减肥特别是腹部减肥效果很好。
3、大家都说减肥要多吃粗纤维的蔬果，是否有个标准，针对不同的人，是否不同？
这个问题提得很好，这观念的倡导中，因认识的不同步，往往有很多误区。
纤维素好，它是营养素中的第七大营养素，能降脂降压，吸附体内的胆固醇和毒素的作用，还能增加饱腹感，对减肥有很大的好处。但是，也不是吃得越多越好，因为，它既然吸附人体内的毒素等不好的物质，也会吸附好的营养物质，所以多了少了都不好，根据联合国粮农组织已颁发的标准，每天摄入量30~50克，饮食中6份粗粮(3两)，4份细粮(2两)为宜。
4、在中医传统方法和饮食上，怎样做到排毒？
排肠道毒素：多吃含膳食纤维的食物如香蕉、芹菜、竹笋、红薯，还有润肺滑肠食物：白萝卜。平时应让大便排泄干净，若不干净，手部食指下会有条青筋表现出来。
血液里的毒素：食物中的洋葱、芹菜、木耳等都能降血液里的毒素，但像山楂＋决明子也能清理血液里的毒素。中医传统方法：泡脚出汗、汗蒸都是排毒的好办法。
5、您对减肥的认识和态度。
减肥不是以瘦为标准，而是以健康为标准，有的人就是遗传性的偏胖体质，就不用再减了；若是肥胖疾病，那么一定要减肥，控制体重，以免引起肥胖慢性病的发生和发展。
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