说到水果酵素，我们的第一反应就是高端大气上档次，但是更多人却抱着不明觉厉的看法。那水果酵素到底是什么东西呢？其实说到底，水果酵素就是将水果和糖按一定比例混合，然后密封发酵，最好得到的褐色的粘稠的液体。额，没错，这个做法跟四川的泡菜做法简直如出一辙，只不过将盐换成糖而已。所以水果酵素其实就是水果发酵后得到的糖水。
既然水果酵素的神秘面纱揭开了，那它真有网上盛传的哪些功效吗？下面我们就对水果酵素中成分功效进行分析，看看水果酵素究竟有哪些效果吧。
说到水果酵素的成分，很多泡酸菜的大妈肯定最有发言权了，乳酸、白糖、酒精，这也造就了水果酵素喝起来不仅酸甜适口，而且有股淡淡的酒味。那这些成分真有减肥的作用吗？答案是否定的。而且水果酵素因为含有较高的糖分，几乎为总量的十分之一，所以不仅仅不能达到减肥的效果，还会增加我们体重。
有些网友看到这也许就不乐意了，水果酵素还有酵素呢，他总该有效果吧。其实水果酵素中的酵素就是水果中的酶，在水果酵素发酵的同时，已经被乳酸菌和酵母菌分解得差不多了，所以只有少量的水果酶存在其中，含量还不如吃新鲜的水果高。而发酵过程中水果中的维生素也减少了不少，也不利于我们的美容，想减肥的话，可以查看《吃什么水果减肥最好》。
既然水果酵素没有什么特别的用处，那总酸甜适口，味道不错吧，理想情况来说确实是这样。但水果酵素中不仅仅含有乳酸菌和一些无害菌种，我们在制作的过程中常常会放进一些有害细菌，这在酸菜的制作过程中屡见不鲜。在现在酸菜都不提倡多吃的今天，反而去制作什么水果酵素，无疑是一种讽刺。
而水果酵素发酵的过程中也会产生大量的硝酸盐，这些硝酸盐虽然会在一周后呈下降趋势，但是伴随着时间的流逝，也会导致水果酵素中的成分发生一定的变化，所以就健康而言，我们还是直接食用新鲜的水果来得实在。
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