过午不食减肥法的减肥原理
目前最新的研究显示、过多的碳水化合物并不会转化成脂肪、而是阻碍脂肪的燃烧。除此之外会破坏脑下垂体体重调节中枢、使人容易复胖。若减少碳水化合物摄取一段时间、破坏的脑下垂体体重调节中枢会慢慢恢复、此时就不易复胖。
当我们摄取后3~4小时称为饱食期、饱食期之后12~16小时称为空腹前期、 18小时进入空腹期。饱食期身体血糖上升造成胰岛素大量分泌（造成脂肪细胞脂肪堆积-肥激素) 。而在空腹前期因血糖开始缓慢下降、使得升糖激素及肾上腺素开始随着时间的延长瘦激素分泌越来越多、减重效果越好、但是不要进入空腹期。不然蛋白质会开始耗损。
过午不食减肥法2点后不进食就是利用空腹前期、使瘦激素作用的时间延长达到减重效果、另外减少碳水化合物的摄取、使破坏的脑下垂体体重调节中枢慢慢恢复、转化为不易复胖的体质。
早餐：（进食）饱食期
午餐：（进食）饱食期——胰岛素分泌下降——饥饿感产生
空腹期：（不进食）饱食期——进入燃烧脂肪期
如：早上8点吃饭
11点——12点进入饱食期——饱食期身体血糖上升造成胰岛素大量分泌（造成脂肪细胞脂肪堆积-肥激素)
12点半为午餐时间，则12点半——下午3点——4点再次进入饱食期
凌晨3点——6点进入空腹前期因血糖开始缓慢下降、使得升糖激素及肾上腺素开始随着时间的延长瘦激素分泌越来越多、减重效果越好
早上8点进入空腹期，蛋白质会开始耗损（不过这个时期大多人已经开始或者吃过早餐了）
适合人群：不爱运动的懒忙人、老是乱吃的外食族。
不适合过午不食减肥法的群体
（1)低血糖或低血压病人。
（2)年龄太大者。
（3)糖尿病有在使用胰岛素者。
（4)肾脏病病人。
（5)病态性肥胖者。
六大积极推荐理由
1、简单——不用刻意挑剔食物，不用斤斤计较热量。
2、方便——面对外食，虽然不能挑剔种类，但是可以选择不吃。对于要KeepFit瘦身的美女来说，应酬实在是减肥计划的一大阻碍。没关系，只要你记得以下要点，上餐馆吃饭一样可以吃得饱又不长胖……
3、弹性——原则上，下午2点以后不能进食，但若是午餐吃的晚，时间可以调整。
4、明显——脸蛋、下巴、腹部、粗腰、瘦身效果都可见。
5、健康——精神好，不容易疲倦，身心轻盈。
6、体质佳——只要能持续进行半年至1年，就能完全改善为“吃不胖体质”。
过午不食减肥法实施起来方法简单：早、午餐随便吃，可多吃肉但猪肉少吃，中午2点后不再吃任何东西，但可以喝水及无糖的饮料。
虽然三餐定时定量，对一般人而言是正确的，但对一个欲减肥的人而言，某个阶段却不一定适用，因为如果有用就没有那么多胖的人了。也许，很多人会说，下午两点后就不再吃任何的东西（除了水)，这样子很难撑耶，的确如此，所以如何让施行此法的减肥者度过难关，就是MONK减肥法的重点了。
最新美国的研究发现，肥胖大部分是下视丘因长期摄取高碳水化合物而引起功能性失调。若要让它调回来，除了减少碳水化合物的摄取外，有时也需要药物的帮忙。而要不复胖重点是要如何恢复下视丘体重调节正常的功能，所以除了用对方法以外，时间也很重要。所以，用MONK减肥法减重成功以后，为了不反弹，至少还要维持此法半年以上，有的还要维持一年，端看减肥者下视丘修复的程度而定，时间蛮长的，所以一定要有耐心。一旦下视丘修复好了，你会发现怎么吃也不会胖。
5个重要的饮食原则：
一日二餐：早餐吃好，午餐吃饱，不用担心吃的太多，以饱为原则。
午后禁食：吃过午餐2-3小时后就不要进食，但可以喝水，咖啡，茶，及低热量的饮料。