素食明星、素食名人越来越多——时不时会见诸媒体报道，可以开出一长串名单来了：
“功夫皇帝”李连杰、利智、孟庭苇、程琳、“童话大王”郑渊洁、《疯狂的石头》主演刘涛、黄磊、刘若英、蔡依林、阿娇、冯小刚徐帆夫妇、王姬、赵薇、陈坤、叶童、“优质大豆”、林忆莲、周艳泓、陈佩斯、大S徐熙媛、“天王”张学友……乃至世界歌坛“大姐大”麦当娜……等等。
歌坛天后王菲，在全球最大的保护动物的组织---“善待动物组织”发起的一场票选最性感素食艺人的评选中，王菲最终战胜多位亚洲素食美人Maggie?Q、大s等女星，获得网站票选“亚洲最性感素食女艺人”冠军。
由此，也点燃了广大菲迷、歌迷、减肥迷、白领小资丽人的食素热情。
夏天来临，冰清玉洁、琳琅满目的蔬菜、瓜果，本来就受人青睐，现在更成为一种时尚，如果吃素能吃出健康，则是更高一层境界。
吃素五大好处
防止血管硬化。素食者吸收的油脂较少，不容易发生血管硬化的现象，对于老年人来说，更可以减少高血压的困扰。
提高免疫能力，有抗癌作用。蔬菜水果中除了含有丰富的维生素、矿物质外，还含有大量丰富的纤维。这些果蔬纤维既可防止便秘，又可减少粪便中有害物质对肠壁的损害，预防肠癌的发生率。
能够减肥，降低血脂。长期低油脂、低热量的饮食，因此素食者不容易发胖，且容易保持苗条的身形。
保持体内酸碱平衡
减少骨质疏松症的发病几率。素食者因为较少吃蛋白质的关系，可减少钙质的流失，因此骨骼密度较高，不易患有骨质疏松症。
保持酸碱平衡。大多蔬菜和水果属碱性食品，而一般高蛋白食品属酸性食品。在人体胃中，肉、米、麦等食物消化后往往会发生酸性反应，这就需要蔬菜和水果来中和，维持体内酸碱平衡。
特别提醒：很多家庭因为家长有吃素的习惯，也让孩子跟着吃素，但是对于发育中的孩子来说，吃素无法提供成长足够的养分。此外，育龄期妇女和更年期妇女也不宜吃素。
科学吃素保健康
多吃新鲜蔬菜。一些蔬菜长时间存放，里面的维生素等营养成分会大大缺损。如菠菜在20摄氏度的室温下存放24小时后，它的维生素c会损失84%。
不应舍弃的营养部分。例如豆芽菜，有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上，豆中含的维生素c比芽儿的部分多2—3倍。
炒好的菜趁热吃。有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素b1在炒好后温热的过程中会损失25%。
吃菜更要喝汤。许多人不爱喝菜汤，事实上，炒菜时大部分维生素都溶解在菜汤里。以维生素c为例，小白菜煮好后，维生素c会有70%溶解在菜汤里；新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素c有50%溶在汤里。在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。
多吃各色蔬菜。不同颜色蔬菜营养价值不同，对身体的保健作用也有所不同，吃的时候要尽量搭配食用，保证每天吃到多种颜色的蔬菜。
素食，能使自己更平和、更充实、更有“幸福感”
现代人越来越浮躁，心灵难以宁静。究其原因，是由于外界的种种“诱惑”太多，使人沉迷于金钱、物质、欲望的追逐之中，难以自拔。
金钱、物质、欲望的追求，是没有止境的。而人越是追逐它，就越是会感到空虚、没意思、不幸福——导致人生“幸福指数”严重下降。
古人说：“人间至味是清欢”。“咬得菜根，百事可为。”
是啊，当人忘记了“吃苦”是怎么一回事的时候，人就“忘本”了！
忘了本的人，是“漂浮”的、“无根”的，没有“信仰”的，没有“归宿感”的……当然，也就是空虚的、孤独的人了！
要“找回自己”，就必须从“放下”对物质、金钱、欲望的追逐开始。正如Cally所言：“口味转得清淡后，整个人感觉舒服得多。眼前放上肉类都不想入口，感觉烫菜已很好味。”
《疯狂的石头》主演刘涛说：“我这个素食主义者，首先不是考虑营养，并不是考虑吃素会对自己身体有什么好处，而是不想伤害其它的动物。因为在这个世界上，除了人类以外的其它动物，它们也是有血有肉的，他们也会疼，会痛苦，会有感觉。”
可见，素食，是与“心”相连的——越是慈悲、柔和，越是会接近“自我”、接近“大自然”……
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