报告中说，营养学界公认的基本减肥饮食法有三种：
第一种是低脂肪饮食，提倡吃全麦食品、水果和蔬菜。
第二种是以蛋白质为主的低碳水化合物饮食，包括蛋类、红肉、禽类、鱼类和某些蔬菜。
第三种是以地中海生活方式为基础的饮食，包括少量肉和鱼，以及大量水果、蔬菜和谷物，同时配以坚果、果仁和橄榄油（欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊等国的居民心脏病发病率很低，是世界上长寿地区之一，这些地区居民的饮食习惯被称为地中海式饮食)。
这三种方法都可以减轻体重，但哪一种最健康、最快速、最有效？专家们长期以来意见不一。
为此，以色列和美国科学家用两年时间对几百个试验者做了一个试验——这是人类营养史上花费时间最长的监控性试验。
几百个试验者，被安排在一个封闭独立的研究所里。研究人员把他们分成三组，分别安排低碳水化合物食谱、“地中海”食谱和低脂肪食谱，并用蓝色、绿色及红色作标记。
低脂肪食谱，限制脂肪供给量，从脂肪中获得的热量不超过30%。严格控制热量和胆固醇摄入量，主要进食低脂谷物、蔬菜和水果等。
“地中海”食谱，热量和低脂食品相当，严格控制脂肪和胆固醇摄取量，主要吃鱼类、橄榄油和豆类等。
低碳水化合物食谱严格限制糖类的摄取，但不限制热量和脂肪。
同时，所有试验者都严格进行等量的运动。
两年之后的研究结果显示：
低碳水化合物食谱调查组平均减肥量为10.3磅（1磅= 0.45359237公斤)，地中海饮食摄入者平均减肥10磅，而低脂肪食谱使用者只减了6.5磅。
消息一出，震动了营养学界，有些国外和国内媒体在报道中直接用了醒目大标题：吃肉比吃米饭更容易减肥！
“这个研究结果，其实在我们的实践中也反复印证了。它的理论基础，其实也就是我们一直在坚持的健康减重理念。”营养专家吴天明主任说。
为什么吃肉比吃米饭更容易减肥？
吴主任说，简单通俗地讲，主要原因是，米饭面食等碳水化合物很容易直接转化成糖类，可以直接为人体提供能量。这个能量够用了，脂肪就不会分解了。糖类就像你身上的零钱，脂肪就像银行存款，零钱不花完，是不会动存款的。
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