减肥
经研究发现，血液中维生素C的含量与身体燃烧脂肪的能量有直接的关系，也就是说维生素C含量能影响脂肪氧化燃烧的速度。研究还发现，在运动减肥的时候，摄取充足维生素C的人会比维生素C摄取量不足的人要消耗多30%的脂肪。
另一方面，维生素C也被证明在合成肉（毒)碱的过程中发挥重要作用。肉毒碱与脂肪的代谢有关。因为肉毒碱能把脂肪送到燃烧脂肪的养护中分子中，加速脂肪的分解和燃烧。肉毒碱含量不足就会使脂肪囤积形成脂肪组织。
养颜
维生素C有“经典的天然美白元素”的美誉，是爱美MM必需的肌肤保养元素。维生素C具有抗氧化功效，能增强皮肤对紫外线的抵抗力，防止黑斑和雀斑的形成，保持美白肌肤。维生素C还是胶原蛋白合成的必需成分，缺乏维生素C胶原蛋白就无法正常合成。因此维生素C能使真皮层中胶原蛋白的增生，预防衰老的发生，使皮肤具有弹性。
抗病
因为维生素C参与了胶原蛋白的合成，而丰富的胶原蛋白能有助于防止癌细胞的扩散。维生素C能促进生成识别和杀灭恶变细胞的淋巴母细胞，参与免疫球蛋白的合成，白细胞中也需要大量的维生素C，所以维生素C是提高免疫力必不可少的元素。维生素C使细胞抵抗能力提高，增强细胞免疫和体液免疫，具有抗病防癌的功效。
富含维生素C的蔬果排名
因为人无法在自身体内合成维生素C，必须从食物中摄取维生素C，所以平时应多吃水果和蔬菜，以满足人体所需的维生素C。下面是富含维生素C的前十名蔬果：樱桃、番石榴、红椒、黄椒、柿子、青花菜、草莓、橘子、芥蓝菜花、猕猴桃。
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