苦丁茶是用苦丁冬青经茶叶的加工工序制成的，严格意义上并不能算得上茶叶。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分，清香味苦，后甘凉，有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效。
苦丁茶对于高血压、肥胖症、口腔炎、咽喉炎等有显著的治疗作用；对于急性胃炎、感冒、肚痛、痧气、痢疾、便秘等有较好的治疗功效；对于鼻咽癌、食道癌有抑制的作用。煮水外敷能够有效的治疗多种的皮肤疾病以及烫伤等。
日本一项研究发现每天坚持喝两到三杯的绿茶，罹患老年痴呆症的几率就能大大的减少一半。从中医的角度来看，苦丁茶具有散风热、清头目、除烦渴的作用，用于治疗头痛、牙痛、目赤、热病烦渴、痢疾等药用效果非常明显。
现代药理研究指出，苦丁茶中含有人体所需的多种氨基酸、维生素、锌、锰、铷等微量元素，另外还有降血脂、增加冠状动脉血流量、改善心肌供血、抗动脉粥样硬化等作用，保健作用非常明显，尤其适合中老年人饮用。
苦丁茶虽好，但是并非可以随意饮用，也不是适合所有的人，哪些人不宜饮用苦丁茶呢？
风寒感冒的人，可以吃温热的食物，例如生姜等，帮助去除体内的寒气，有利于身体恢复。风寒感冒的人不宜饮用苦丁茶，以免妨碍风寒的散发，更不利于病情恢复。另外，虚寒体质的人，例如经常感觉手脚冰冷，畏寒怕冷的人，如果经常饮用寒性的苦丁茶的话，对于体内的阳气有损伤，不利于虚寒症状的改善，甚至会引发腹痛、腹泻等中阳虚损症状。
慢性肠胃炎患者一般都会存在着不同程度的脾胃虚寒症状，一旦腹部受凉或者吃了凉性食物的时候就会出现腹痛、腹泻等不适症状，而喝了苦丁茶的话会加重这些症状。另外，女性经期以及产后均不宜饮用，女性经期身体抵抗力下降，饮用寒性的苦丁茶容易导致气血受寒而凝滞，经血排出不畅，引发痛经。
本身有痛经问题的人，即使不是经期，日常也应该尽量少饮用苦丁茶。刚生完宝宝的女性，身体还处于较为虚弱的状态，寒性的苦丁茶不但不利于子宫的恢复，还会对脾胃造成伤害，容易引发日后畏寒怕冷、脘腹冷痛等不适症状。
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