1、黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
2、西红柿
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。
材料：
小番茄25颗，小黄瓜1条，紫洋葱1/4颗，青花椰菜50克，芹菜2根，酸奶50克
橄榄油蒜味沙拉酱：橄榄油4大匙，蒜泥1颗，柠檬汁2大匙，醋1大匙，蜂蜜1大匙，碎罗勒少许，盐少许
做法：
1、小番茄汆烫去皮备用。
2、小黄瓜切扇形备用，乳酪切成同小黄瓜大小，洋葱切碎。
3、青花椰菜去茎用盐水汆烫后用冰水冲洗，沥干水分备用。
4、芹菜洗净，削去老梗部份，切成四角形备用。
5、所有淋酱的材料混合均匀，将所有洗切好的食材均匀拌在一起即可。
小贴士：小黄瓜成份有百分之九十以上是水，利尿作用卓越可排除体内多余水分。此外，钙质含量丰富，能够有效排除体内多余盐份。将小黄瓜去皮加水煎成汤水饮用，对缓和水肿症状特别有效。当成点心食用也OK。番茄钙质含量丰富能够有效排除体内盐分，具有调节体内水分的效能，尤其适合身体容易水肿或是肾臟功能弱的人。强力推荐给容易膀胱发炎的人食用。可以直接生食或是打成果汁饮用、另外也可做成沙拉或是酱汁等。
吃黄瓜西红柿减肥是可行的，文章介绍了两种食物的营养，也介绍了基本的吃法，当然这两种食物的吃法是很多的，我们还能做成其它的菜肴，同样有一样的功效，但要注意西红柿是食用时必须选择熟了的，青的或是腐烂的不能吃，否则会影响食物的功能，同时还会造成身体严重不适，对患者有危害的。
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