（一)碳水化合物（米、面、淀粉类食物)
作用：1、提供人体能量。人体所需能量的70%左右是由碳水化合物氧化分解供应；
2、组织细胞的重要组成成分；
3、与蛋白、脂类等形成活性成分。
（二)脂肪（肉类、油脂类、固态脂肪属于（动物油脂)，液态脂肪属于（植物油脂)
作用：1、氧化提供能量；
2、某些荷尔蒙（激素)的合成前体；
3、促进脂溶性维生素素的吸收。
（三)蛋白质（蛋类、奶类属于（动物蛋白)，豆类属于（植物蛋白)
作用：1、构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%；
2、用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控；
3、提供能量。人体每天所需热能大约有10~15%来自蛋白质。
（四)维生素（维生素A、B1、B2、烟酸、B6、B12、叶酸、C、D、E、K)
作用：多种酶的活性成份，参与物质和能量代谢；
（五)矿物质（紫菜、菠菜、猪肝、绿色蔬菜)
作用：1、矿物质是构成机体组织的重要材料；
2、调节体液平衡；
3、维持机体酸碱平衡；
4、酶系统的活化剂。
（六)水（纯净水、碳酸饮料、运动饮料)
作用：1、人体构造的主要成份，水占成人体重的50%~60%；
2、营养物质的溶剂和运输的载体；
3、调节体温和润滑组织。
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