科学家发现，以荷包蛋、水煮蛋或炒鸡蛋作为早餐的人和其他人相比能够多减去约三分之二的体重。
肥胖专家尼基尔？德安德哈尔说，“一顿鸡蛋早餐至少能满足24小时内的能量需求”。早餐吃鸡蛋之所以有助减肥，因为它比其他食品能使人维持更长久“饱”感。所以早餐吃过鸡蛋后，人们接下来吃的食物就会减少。至于吃鸡蛋为什么容易使人饱，目前还没有明确结论，据猜测这和它含有大量蛋白质有关。
美国路易斯安那州立大学的研究者针对一组超重和肥胖妇女进行了一项试验。她们可以选择两只鸡蛋或百吉饼作为早餐，这两份早餐含有相同的热量，重量也大致相等。八星期后，研究者比较发现，食用鸡蛋的人多减去65%的重量，同时，腰围缩小的尺寸也是食用百吉饼的人的两倍。
虽然鸡蛋含有胆固醇，但是相比之下，蛋糕、饼干和馅饼里的饱和脂肪对人体更为不利。同时提醒，鸡蛋只是健康、均衡饮食的一部分，应尽量保持食物的多样性。
鸡蛋能减肥，但是不建议只吃鸡蛋去减肥，要结合运动和其他合理的饮食习惯，这样，更加有助于减肥。
通过上边的介绍我们知道了减肥期间吃煮鸡蛋对身体有一定的好处，能够帮助人们进行减肥。但是鸡蛋毕竟只是健康饮食中的一部分，我们不能为了减肥，只吃鸡蛋，而不吃别的食物，这样容易使身体缺失很多健康所需的各种元素，对健康极为不利。
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