1、清肝和胃
油麦菜能刺激消化液的分泌，促进食欲，改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
2、利尿
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，有利于促进排尿，减少心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
3、镇静安神
油麦菜中含有莴苣素，具有镇静作用，经常食用有助于缓解紧张、帮助睡眠、改善神经衰弱等。
4、降脂
油麦菜纤维较多，有消除脂肪、降低胆固醇的作用，是优质的高营养低热量蔬菜，也是减肥的很好选择。
5、油麦菜吃法
（1)蒜泥油麦菜
食材：油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精。
做法：
1、将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备。
2、蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。
3、锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。
4、略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
效果：油麦菜焯水后苦味减少，配蒜蓉，味道鲜美可口，营养成分的损失中等。
（2)凉拌油麦菜
食材：油麦菜，蒜泥，芝麻酱，盐，香油。
做法：
1、油麦菜洗净、泡淡盐水中15-20分钟，捞出切段。
2、加蒜泥、搅好的芝麻酱、盐、香油，拌匀，好吃、爽口。
效果：做法简单，快捷，由于油麦菜属于生吃，营养成分几乎没有损失。
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