1、吃泡菜的好处
1、低热量
很多时候人体内之所以会有脂肪堆积，与长时间的高脂肪以及高热量饮食有着很大的关系，这样的饮食习惯会导致多余的热量在体内堆积，并且转化为脂肪。只要纠正这些不良的饮食习惯，便可以起到很好的维持身材作用，而泡菜就是不错的选择。在泡菜中不仅不含有脂肪，同时热量还非常低，经常适当食用可避免营养过剩。
而且在泡菜中还含有丰富的的微生物和矿物质，发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长，因而食用后可以促进胃肠中的蛋白质分解酶素，从而有效的保护胃肠道健康。
2、治疗便秘
肥胖问题与便秘也有着很大的关系，如果长时间便秘没有得到及时解决的话，势必会引起肥胖问题。而泡菜可以使肠内微生物分布正常化，从而帮助维持肠道健康环境。只要胃肠道健康，那么便秘也就自然迎刃而解了，这个时候便可以轻松瘦身。因此有便秘等症状的人群，在平时生活中应该多吃些泡菜，以此来预防以及治疗便秘。
而且泡菜的主要材料辣椒能促进分泌胃液，从而帮助肠胃消化，可以帮助我们有效的解决消化不良等情况。很多时候消化不良也是导致便秘的原因之一，由此可见泡菜对便秘具有多方面的治疗作用。
2、泡菜的做法
1、姜汁酱油泡菜
适用于：根茎类等。
材料：
姜末1/3片、干红辣椒切末1/2根、水1/3杯、酱油1/4杯、芝麻油1/2大匙、砂糖1/2小匙。
作法：
所有材料拌匀，即可腌泡喜欢的蔬菜。
2、精力泡菜
适用于：果菜类等。
材料：
蒜泥1/2瓣、白熟芝麻、橄榄油各1小匙，酱油1.5大匙、味醂1大匙、水1/4杯。
作法：
所有材料拌匀，即可腌泡喜欢的蔬菜。
3、梅醋泡菜
适用于：花菜类等。
材料：
梅干2个、姜泥1/2小匙，砂糖、酱油、醋、水各1大匙。
作法：
所有材料拌匀，腌泡喜欢的蔬菜。盛盘后撒适量柴鱼片装饰即可。
4、柚香胡椒泡菜
适用于：叶菜类等。
材料：
柚香胡椒1小匙、醋1/2杯、味醂4大匙、面味露（3倍浓缩）2大匙。
作法：
所有材料拌匀，腌泡喜欢的蔬菜。盛盘，撒适量七味唐辛子装饰即可。
5、韩国风味泡菜
适用于：叶菜类等。
材料：
白芝麻粉2小匙、水4大匙，芝麻油、酱油各1.5大匙。
作法：
所有材料拌匀，腌泡喜欢的蔬菜。盛盘，放颗蛋黄装饰即可。
6、芝麻味噌泡菜
适用于：叶菜类等。
材料：
白熟芝麻、樱花虾各1大匙，面味露（3倍浓缩）味醂、味噌各1.5大匙，水1/4杯。
作法：
将白熟芝麻和樱花虾放进平底锅炒香，放进碗里冷却到不烫手的程度再磨碎，所有材料拌匀，腌泡喜欢的蔬菜。
7、柑橘醋美乃滋泡菜
适用于：果菜类等。
材料：
白芝麻粉1/2大匙、柑橘醋酱油（市售品)1.5大匙、美乃滋1大匙。
作法：
所有材料拌匀，即可腌渍喜欢的蔬菜。
8、韩式泡菜
适用于：叶菜类等。
材料：
鱈鱼子1条、苹果泥1个、蒜泥、姜泥各2瓣、白熟芝麻1.5大匙、红辣椒粉50g、蜂蜜2.5大匙、盐1/2小匙。
作法：
鱈鱼子纵切一刀剖开、用汤匙刮下膜里的卵，将所有材料拌匀，放入可密封的容器，放进冰箱可冷藏10天、冷冻1个月。用来腌泡喜欢的蔬菜。
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