1、有减肥功效
（1）从营养价值方面来看的话，西红柿不仅仅是热量低，还具有纤维高、饱腹感强的优点。另外西红柿中还富含维生素，可谓浑身是宝。而用西红柿减肥方法，尽管一些人的验证是有用的，至于效果的大小，则是因人而异的。
（2）用西红柿减肥的时候，可以先将生的西红寺切成一片片的小薄片，直接做成沙拉就行了。也可以在吃晚餐的时候，适当地喝一些番茄汁佐餐，或者是准备一些番茄酱、蔬菜泥、西红柿罐头等小食，还可以令食物看起来更加地赏心悦目。
（3）而之所以西红柿减肥是有用的，主要是由于西红柿中的成分，可以令胃快速地膨胀，进而刺激到饱食中枢，向大脑发出“吃饱了”的信号。另外，还可以加快肠胃蠕动，帮助人们排除体内的废物。更神奇的是，西红柿和油脂类一起食用的时候，不单吸收效果是非常好的，还可帮助人们消除便秘。如果是与碳水化合物一起食用时，还起到了降低血糖生成指数的作用。
2、西红柿功效
（1）治皮肤病：将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病。
（2）美容、防衰老：将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。
（3）防癌：因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
（4）治高血压：每天早晨选1～2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。
（5）治贫血：将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，可治贫血。
（6）治溃疡：轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。
（7）治肝炎：取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。
（8）防中暑：将1～2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑。
（9）退高烧：将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。
（10）治牙龈出血：将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血。
3、西红柿饮食
（1）番茄海鲜汤
材料：番茄2个、带壳虾子2只、花枝2片、蛤蜊5颗、鲷鱼片2片、九层塔适量、柠檬1/4颗、洋葱半颗切成细末、海盐1小茶匙、水3碗
做法：
1、番茄烫后去皮，打成汁备用。
2、在汤锅加入三碗的水、番茄汁及洋葱末等到煮沸之后转小火，再煮10分让汤汁入味。
3、开到大火把所有的海鲜放入汤汁内煮沸，放入九层塔就可起锅。食用时可将柠檬汁挤入汤汁内，这样会别有一番风味。
（2）无油番茄青菜面
材料：挂面、番茄1个、青菜7片左右、盐、鸡精、胡椒、生粉少许
做法：
1、在锅里放如两碗水的量（按照盛面的碗的大小来算)，大概两分钟后将水煮沸。
2、将番茄切成块，大概切八块就可以了。水煮沸后将番茄放入水中。将番茄的汁煮出来。
3、大约1至2分钟，把面条放入水中，同时开始调味（盐，与鸡精)。
（03）番茄浓酸奶
材料：番茄2个、酸奶2杯、水适量
做法：
1、番茄去皮，切丁。
2、全部材料放入果汁机中打匀即可。
红洋葱拌玉米番茄丁
材料：番茄2个、新鲜玉米2个、九层塔、红洋葱、盐
做法：
1、取一大碗，拌匀油、醋和盐，调制成色拉酱。
2、新鲜玉米粒放入沸水汆烫30秒钟，捞出沥干，盛入色拉大碗。
3、轻轻拌入番茄、罗勒和洋葱，即可上桌。
（4）番茄鱼
材料：鱼、番茄、番茄酱、姜、蒜、料酒、盐、葱、白胡椒粉、鸡精
做法：
1、鱼洗净后用厨房纸巾擦干，片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段，分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上。
2、锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会。
3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤（或者白开水）。
4、将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉。
5、将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。
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