1、核桃蚝油生菜
材料：结球生菜150克，耗油15克，核桃150克、油20克。
做法：
1将结球生菜洗净滤干水分。
2核桃在小火上干炒，炒熟后压碎。
3起油锅，大火快炒结球生菜1分钟，淋下蚝油，改中火煮3分钟。
4将生菜盛入碗中，撒下核桃屑即可。
2、清蒸凹蛋羹
材料：鸡蛋4个。米酒、白糖、清水、盐、味精各适量。
做法：
1盆中放入水，将鸡蛋打入搅拌均匀，放入蒸锅中蒸15分钟后取出。
2坐锅点火，放入清水，加入白糖、米酒、盐、鸡精，沸腾后冲入燕好的盆中即成。
3、素鳗烧
材料：香菇20朵、青椒1个、番茄1个。酱油、地瓜粉、太白粉、白芝麻、红砂糖、胡椒粉、酱油各适量。
做法：
1将香菇洗净，浸泡于水中3～4小时，至完全膨胀后，将水沥干再将蒂切除；青椒、番茄洗净切片备用。
2用剪刀由香菇外围，依螺旋状方式向中心剪0.5厘米宽的香菇条，所有香菇依序剪好后，再加酱油、红砂糖、胡椒粉、香油搅拌均匀腌10分钟。
3将地瓜粉、太白粉拌匀，加入腌好的香菇拌匀，然后将香菇条放入170摄氏度的油中炸6～8分钟，捞起后沥干油分，再撒上白芝麻拌匀备用。
4另起油锅，放入青椒、番茄拌炒至熟，再加入香菇条翻炒均匀即可起锅。
4、蜂窝土豆
材料：土豆150克，鸡蛋1个，面粉25克。生粉、白糖、精制油、精盐各少许。
做法：
1土豆去皮，切成豌豆大小的粒，用清水漂洗；鸡蛋磕入大碗内，打散后加入面粉、生粉和精盐揉成团，接着再加入清水（约350克）调成较稀的面浆，然后在面浆里加入土豆粒。
2取一直径为35厘米的炒锅置火上，放入精制油烧至六成热，将面浆中的土豆粒捞出，先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈（浸炸），然后边炸边淋入少量面浆，直至锅中堆积的酥层形成一个“蜂窝”。
3将锅中油温控制在六成热，用右手蘸上碗中的面浆，然后张开五指将面浆洒在锅中“蜂窝”上，如此反复多次，直至将面浆洒完。
4待锅中“蜂窝”炸至成形酥脆时，捞出沥净油，稍后再将“蜂窝”移入圆盘内，撒上白糖即成。
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