核桃的营养价值
核桃含有的不饱和脂肪酸，比橄榄还高，还含有丰富的维生素E，有极好的抗衰老作用，还含有丰富的优质蛋白、多种矿物质、膳食纤维、胡萝卜素、多种微量元素，有增强记忆力、延缓衰老、润肤乌发、缓解疲劳、润肺补肾的功效。
吃核桃的好处
1、保护心血管
要说吃核桃有什么好处，首当其冲的就是可以保护我们的心血管了，核桃含有大量的不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的含量也较少，能促进体内脂肪酸和胆固醇的分解与代谢，防止他们堆积在血管中，可以预防高血压、动脉硬化、冠心病、脑血栓、高血脂等疾病，降低冠心病等心血管疾病的发病率。
2、抗衰老
核桃富含角鲨烯和人体必需的脂肪酸，这两种物质对我们的皮肤有很多好处，人体吸收之后可以是皮肤水光泽有弹性，含有的不饱和脂肪酸和维生素E具有抗氧化性，可以清楚体内的自由基，能延缓衰老，可预防、消除面部皱纹。
3、预防糖尿病
我们吃核桃所吸收到的不饱和脂肪酸不仅可以保护心血管，还可以加快体内胰岛素的产生，抑制人体对糖份的吸收，坚持食用核桃可以有效预防高血糖，降低糖尿病的发病率，有糖尿病的患者也可以适当吃一些，有利于病情的恢复。
4、预防老年痴呆
核桃中含有的磷脂和氨基酸以及微量元素等物质，可以直接作用于我们的大脑，给大脑提供相应的养分，可以滋养脑细胞，增强脑功能，让大脑处于健康的状态。中老年人群食用可有效预防老年痴呆的发生。小孩吃可以促进大脑发育。
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