1、抗衰老
紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素C，维生素C更是最主要的抗氧化物质。
2、护肝
在国际医学领域，甘蓝菜是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝菜的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝菜还能刺激细胞制造对人体有益的2型酶。
3、治疗溃疡
含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
4、维护皮肤健康
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
5、增进食欲防便秘
可增进食欲，促进消化预防便秘。是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
6、减轻关节疼痛防治感冒
甘蓝菜类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜菜。
7、减肥
其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
8、预防感冒
能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
甘蓝的做法
材料
紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根。盐，白醋，香油。
做法
1、首先我们要将准备好的紫甘蓝去掉外皮，再将其清洗干净，然后切成丝备用即可。
2、黄瓜去刺洗净，刨丝（自个种的没农药，不用去皮)。
3、甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。
4、然后将黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，接着加入适量的香油和白醋进行充分的搅拌，之后装盘即可。
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