主要表现在：
1、机体组成成分中代谢不活跃的部分比重增加，比如65岁与20岁相比，体脂多出部分可达体重的10%-20%；而细胞内水分却随着年龄增长呈减少趋势，造成细胞内液量减少，并导致细胞数量减少，出现器官萎缩。
2、器官机能减退，尤其是消化吸收、代谢功能、排泄功能及循环功能减退，如不适当加以调整，将会进一步促进衰老过程的发展。
随着年龄的增加，老年人的毛发逐渐变细并开始脱发；皮肤也变的松弛，暗淡无光；骨骼的弹性和韧性降低，脆性增加，这些都是由于体内胶原蛋白大量流失所造成的。燕窝中含有丰富的胶原蛋白，它可以与弹力纤维合力构成网状支撑体，为真皮提供安定有力的支撑，并为表皮输送水分，老年人经常食用可以减少掉发，面色红润，并且增加骨骼的弹性和韧性。
其次，随着年龄的增长，老年人神经组织的衰老也不可小视，据估计，脑细胞数自30岁以后呈减少趋势，60岁以上减少尤其显著，到了75岁以上时可降至年青时的60%左右。加上脑血管硬化，脑血流阻力加大，致使脑功能逐渐衰退并出现记忆力减退、健忘、失眠，甚至产生情绪变化及某些精神症状。燕窝中的关键成分——唾液酸，主要作用于人体脑部，能够有效的帮助老年人减缓脑细胞的衰老速度，抑制记忆力衰退。且燕窝也是目前唯一能从食物中获取大量唾液酸的渠道。
除此之外，燕窝对于老年人还有化痰健肺、强肾、健脾开胃的功效，同时常服用燕窝对中年人体力、精神活力、记忆力及生理功能衰退也有明显的抑制作用。
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