烧椒茄子是怎么做的1
茄子200g、新鲜二荆条辣椒100g、老姜10g、大蒜10g、酱油20g、白糖3g。提前将原材料准备好；
将二荆条辣椒清洗干净之后，放入烧热的锅中炒；茄子清洗干净之后，用刀切成0.5厘米厚的大长片；
将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟；青椒炒至表面微焦成虎皮即可，即所谓的'烧椒；将炒好的青椒取出切成长节，将边角余料剁碎；
大蒜、老姜切碎待用；锅内倒油烧热至7成时，下姜米、蒜米爆香锅；
然后下烧椒节和烧椒碎略炒，放少量清水，加酱油、白糖、盐调味；
将茄子铺在砧板上，用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎；一根刚刚包裹好的烧椒茄子；装盘后稍加点缀即可食用。
烧椒茄子是怎么做的2
茄子蒸肉食材介绍
主料：
茄子(两个) 五花肉(100克) 小米椒(五个) 葱(少许) 姜(少许) 大蒜(四瓣)
辅料：
油(适量) 盐(少许) 老抽(少许) 十三香(少许)
茄子蒸肉的.做法步骤:
1.将茄子洗干净切成条，用盐腌十五分钟。
2.五花肉剁碎。
3.大蒜和姜切成末。
4.青葱和小米椒切成小段。
5.将腌过的茄子挤掉水分，用盘子装好。
6.开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入肉末煸炒出香味。
7.然后放入姜,蒜,小米椒,老抽,十三香,盐,一起翻炒均匀，把香味炒出来，稍微放点儿水，让肉末带点汤汁。
8.炒好的肉末倒入茄子上，
9.蒸锅中添水，开大火，将水烧开，水烧开后放入茄子蒸二十分钟。
10.蒸好后撒上葱花即可。
11.成品图。
烧椒茄子是怎么做的3
茄子土豆的做法家常之一：
食材明细：茄子，土豆，油，食盐，青椒，生抽，老抽，醋，白砂糖，鸡精，剁椒，大蒜，生姜;
1.大蒜和生姜切片，剁椒切碎，土豆洗干净去皮后切成条状，青椒切成片状，将茄子直接用手掰成小段即可;
2.准备好鱼香调料，在一个小碗里面加入适量的生抽，老抽，醋和白砂糖，搅拌均匀;
3.炒锅烧热后倒入适量的植物油，将油烧至6成热后倒入姜蒜片爆香，炒出香味后把茄子和土豆倒进去用大火不断的翻炒;
4.直至食材变色后加入适量的食盐，剁椒和清水，大火烧开之后把鱼香汁倒进去，盖上锅盖焖煮两分钟左右，然后改成小火焖煮，直至将土豆煮软;
5.最后用大火，将青椒片加进去，迅速的翻炒半分钟，然后加入少许鸡精调味就可以了。
茄子土豆的做法家常之二：
食材明细：土豆，茄子，食盐和植物油;
1.土豆去皮后清洗干净，切成块状，放在水中浸泡出多余的淀粉，茄子洗净切块，同样在水中漂洗备用;
2.锅中适量的植物油烧热后把沥干水分后的茄子倒进去翻炒，然后把同样沥干水分的土豆也放进去一起翻炒;
3.加入适当的'食盐，大火不断的翻炒均匀，直至将茄子和土豆都炒熟便可以出锅了。
茄子是一种很容易吸油的食物，所以在将茄子下锅的时候，一定要保证用大火迅速将其炒熟，以免吸入过多的油分，吃起来会觉得腻，但是为了解决这个问题，
小编有个小技巧要告诉大家，可以将茄子先下油锅炸一遍，用大火将茄子一直炸，刚开始可以看到茄子不断进油，但是越到后面，会看到茄子开始吐油，这就是避免让茄子吃起来油腻的方法。
土豆也是一种费油的食物，但是不会像茄子一样腻，相反的，如果油用少了，反而会影响土豆的口感。
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