空气炸锅是不是智商税，空气炸锅的工作原理通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，那么下面跟大家分享空气炸锅是不是智商税。
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空气炸锅是智商税吗？
空气炸锅不是智商税，空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要利用空气代替原本煎锅里的热油，让食物变熟。与此同时热空气吹干了食物表层的水分，让食物达到近似油炸的效果。
空气炸锅的工作原理通过高温加热机器里面的'热管来产生热空气，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。所以，空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。
列出几个我选择时的参数，供大家参考
一、从个人预算上来选
100-200价位选择苏泊尔
200-300选择美的
300-400价位选择小熊
400价位选择米家
二、性能要求
1、容量
空气炸锅的容量一般在2L～6L，推荐大家尽量选购容量大一些的，因为空气炸锅烹制食物时只能平铺一层，容量大一些更实用。
2、操作方式
现在市面上一般两种操作方式：触控式、旋钮式
触控式操作比较现代化，可以通过触屏的方式直接控制温度和火力，性价比会更高一些，比较适合当代的年轻人使用
旋钮式操作直接扭动调节器控制时间和火力，操作比较简单，价格也相对低一些，适合中老年人购买使用。
3、材质
材质决定了空气炸锅的耐用性和耐热性等多方面的性能
外壳
空气炸锅外壳一般分为两种，一种是304不锈钢材质，更加坚固、耐热。还有一部分选用耐热性较好的塑料材质，推荐大家选择304不锈钢材质外壳
内胆
内胆的选择关系到食物能否受热均匀，分为两种：陶晶内胆和搪瓷内胆。陶晶内胆价格便宜，但是耐用性一般。搪瓷内胆性能较稳定，耐用性高，价格也会相对陶晶内胆高一些。
另外，有带有导风槽设计的内胆，这种热风循环效率更高，增加食物的受热区域，口感会优于普通内胆的炸锅。
4、清洁
炸锅有不沾涂层内胆和隔油架设计，炸篮可拆卸，可以帮我们减少很多不必要的清洁问题。
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什么是空气炸锅？
空气炸锅，本质上就是一个小型热风对流烤箱。一般的空气炸锅，在拉篮上方有一圈加热管，加热管上边还有一个风扇。空气炸锅工作的时候，加热管散发热量，风扇一个劲儿的吹，使空气炸锅内的形成热风的高速循环，模拟油炸锅里的效果。
食材在热风的作用下脱水、变熟，因为美拉德反应和焦糖化反应，很多食材还会形成金黄色的脆皮，散发诱人的香气，类似真正的油炸食品。其实，用空气代替油炸的想法，100多年前就出现了。早在1904年，就有人在《技术世界》（Technical World）杂志上发表文章，设计出类似对流烤箱的设备。
但直到1945年，美国人威廉·麦克森才发明出商用对流烤箱，本质上还是用风扇来循环热空气，消除传统烤箱中的冷区和热区，使食物更快与热空气接触，缩短烹饪时间。在当时，对流烤箱的主要作用还是复热冷冻食品，有些航空公司也在航班上使用这一设备。
不过，使用对流烤箱复热的食品容易煮得过熟，肉类也会变老，不好咀嚼。到了上世纪60年代，微波炉上市，成为复热冷冻食品的'主流设备，对流烤箱的市场变得越来越小，虽然有公司发明出家用尺寸的对流烤箱，但那时候销量惨淡。
直到1990年代至2000年代初期，对流烤箱的销量才逐渐增加，那时候人们开始关注到油炸食品的健康问题，一些大型连锁酒店和餐饮店开始用对流烤箱代替油炸。2005年，美国食品技术服务公司Turbochef Technologies，申请了空气炸锅专利，相比于对流烤箱，它的效率更高，模拟油炸的口感也更好，不过当时的主要目标还是商用客户。
当时，也有公司生产针对家庭厨房的空气炸锅，但效果一般，荷兰发明家弗雷德·范德维杰就对当时的产品不满意。2007年，弗雷德优化了空气炸锅工作模式，使它更适合家庭消费者。2009年，弗雷德和它的合作伙伴与飞利浦公司合作，并在2010年的“国际消费电子展”（IFA）上推出了Air fryer——也就是我们现在常见的空气炸锅。
刚开始上市时，空气炸锅并不便宜，普遍在千元以上，甚至更贵，直到2015年前后，国产品牌空气炸锅的出现 ，价格才便宜不少，当时空气炸锅也着实火了一阵，但很多人买回家炸了薯条、烤了鸡翅，也就开始吃灰了，所以这些年，只要有“吃灰榜”，必有空气炸锅。直到这两年，空气炸锅又热了起来，也许大家下厨的时间多了，时不时就来个热搜，空气炸锅食谱也越来越流行。
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空气炸锅的原理是什么？
对于空气炸锅，很多朋友只是知道它是空气炸，但是对其基本原理并不清楚，感觉特别的神奇。
其实，空气炸锅并不复杂，可以说还是很简单的。
总体上来说，空气炸锅基本上是一个高转速的风扇下面接一个螺旋加热管。在加热管周围配上温度传感器，再搭配一个装食材的炸锅(炸篮)。
机器运转时，风扇高速旋转，不断地将加热管附近的高温空气吹向炸锅，使炸锅内的空气快速循环。最终达到高温空气包裹食材的效果。
以上就是空气炸锅整个的工作原理及工作的过程，最后制作出我们所需要的食材。
另外，空气炸锅的烹饪方式和油炸非常像，不过是把介质从油变成了空气。
空气炸锅把经过加热的空气吹入放食材的拉篮中，并强制形成对流，食材表面的水分也会蒸发、流失。只不过整个过程要比油炸缓慢不少，但同样能形成脆壳。
这就是空气炸具体名称的由来，说白了就是利用热空气来烹炸食品，代替了传统的油炸。
空气炸锅的优缺点有哪些？
对于空气炸锅，确实有很多优点。当然，也不可避免的有一些缺点。
而我们在选购的时候，不能只关注优点，却不考虑缺点。同样也不能只看缺点，不看其优点。
所以，个人给出的观点就是我们要综合空气炸锅的优缺点再做选择。
总体上来说，就是看空气炸锅是否适合于我们。
【缺点】
空气炸锅的缺点其实还是比较突出的。而这些缺点，大家一定要注意，看我们是否能够接受。
个人给出的观点就是，只有能接受这些缺点，再去购买空气炸锅。否则，不要购买空气炸锅。
（一）——容量小
空气炸锅的第一个缺点就是容量非常小。
这个缺点可以说是几乎所有空气炸锅的一个通病。
举一个最简单的例子：如果我们用空气炸锅去炸薯条，你就会发现炸出来的薯条只有一小盘。差不多够一人份。
如果家里有两到三个人想吃薯条，那么可能就需要炸2~3次。大家可以想想。会有多么的费时间。
对于其他的可以炸的食品来说，其实也是如此。
这就是由于空气炸锅本身的构造以及原理所决定的，它不可能同时炸太多的食品。
所以说，选购空气炸锅的一般都是年轻人或者是两口三口之家。
（二）——清洗难
空气炸锅第二个非常明显的缺点就是清洗困难。
而且，空气炸锅在使用完以后几乎需要清洗。
例如有很多食品在炸的时候，需要在表面刷油，之后你就会发现，空气炸锅里飞溅的到处都是油。
但是，空气炸锅的清洗又有很大的困难。
原因如下：
①、因为空气炸锅清洗，绝大多数品牌都无法做到彻底。尤其是空气炸锅的内部上方，积油，根本清洗不好。
②、而且空气炸锅经常性加热，可想而知，反复被加热的油，给健康造成多大隐患。时间长了，里面有一股难闻的气味。
（三）——口感差
空气炸锅第三个非常明显的缺陷就是炸出来的食物口感比较差。
因为我们对于空气炸锅的第一个追求就是健康，说白了就是少油无油，往往就忽略了口感。
但是，真正使用以后，你就会发现对于口感的要求会越来越高。慢慢的就感觉空气炸锅做出来的品很难吃。
导致这个问题的原因，一般如下：
①、空气炸锅，其实就是烤箱的变种。很多人认为它不用油，其实不然，食物本身没有油脂，做出来口感会非常差。
②、喜爱油炸又不想吃油脂过多。其实这就是个伪命题，因为根本实现不了。空气炸锅可以少油，代价就是口感牺牲了。
所以说，空气炸锅不可能兼顾健康，又有口感，我们只能二选一。
【优点】
空气炸锅确实有其自身的优点，这也是很多朋友选择空气炸锅的原因。
但是，大家也要弄清楚这些优点是否是我们所需要的。只有我们所需要的，我们才能够选购。
（一）——少油
空气炸锅第一个优点，也是其所主打的宣传的口号就是少油，甚至是无油。
所谓的少油，甚至是无油，就是指空气炸锅所做出来的食品是不需要使用食用油的'。或者是只需要使用很少一点食用油。
因为空气炸锅，同样是属于油炸食品，所以就消除了大家对于油炸食品所带来危害的一个担忧。
①、健康。所谓健康，就是空气炸锅炸出来的食品，不属于油炸食品，所以更卫生，更健康。
②、少油脂。第二点就是我们所吃的空气炸锅所炸的食品，大都是少油无油的，所以尽量的减少了油脂的摄入。
（二）——处理食材
空气炸锅的第二个非常大的优势就是可以处理食材。
可能很多朋友认为，空气炸锅就是用来加热食物的，做成品食物的。
也就是说，空气炸锅做完的食物就可以直接吃。
当然了，这个想法果然是没错的。
但是，空气炸锅还有另外一个非常大的优势，就是可以处理半成品的食材。
①、可以处理一些需要二次加工的食材。例如我们家里需要处理烤的面包，薯条等等都可以处理。
②、空气炸锅还可以处理肉类食品。例如我们想做烤肉等等，都可以使用空气炸锅来提前处理一下。
（三）——省地方
空气炸锅，第三个很大的优势就是它的体积小，可以更节省地方。
这一点主要是针对我们家中的烤箱或者是蒸烤一体箱而言的。
大家都清楚，如果我们购买一个烤箱需要一个很大的空间，否则根本没有地方放。
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