加热速度更快，电磁炉15秒内能快速达到设定的温度值，省去很多麻烦。
长期使用电磁炉的好处1
一、电磁炉的优缺点——优点
1、方便
首先电磁炉不占用很大的空间，并且可以随便移动，非常容易携带，即使是 搬家 都不会浪费占据大量空间。使用范围非常广泛，只要是有电源的地方，它就可以使用。它的结构也非常简单，可供选择的`火力非常多，如果在使用中产生了问题，维修起来也非常方便，身心省力。
2、安全
电磁炉使用的是电，只要在购买的时候注意产品质量，在使用过程中不出现常识性错误，一般没有什么危险，尤其是对比煤气来说，没有什么泄露的风险，也没有明火导致火灾等问题。
二、电磁炉的优缺点——缺点
1、产生磁污染
这也是人们所担心的一个问题，国家环保总局电磁辐射环境审评专家委员会的赵玉峰教授曾经说过：“虽然电磁波的工作频率只有几十千赫到上百千赫，但由于其工作原理，不可避免地会产生感应场和辐射场，就会对一定范围内的环境空间构成干扰与其他形式的污染。在使用的时候应该注意使用距离问题。
2、火力有限
传统灶台的明火所产生的温度能到达500度以上，中餐中很多菜讲究爆炒才能出味儿，但是一般电磁炉则望尘莫及。即使有些新型电磁炉能够在2200瓦的功率下实现“大火”，对电器环境的要求也会相应提高。
长期使用电磁炉的好处2
电磁炉是通过电磁原理进行加热的工具，它的主要工作原理是通过交叉电流让线圈内部产生方向相反的交流磁场从而使处于交流磁场内部的导体产生漩涡电流让导体内部在运动过程中温度不断升高，达到加热目的'。电磁炉的加热速度极快，
往往在15秒以内就能够让整个锅底的温度迅速升高到300摄氏度，相较于油锅与燃气灶，它也能大大降低烹饪时间。
此外，洁能环保也是电磁炉的另外一个优点，电磁炉本身没有明火，它是靠锅底内部的导体进行发热活动，而这也极大地降低了热量传递过程中的损失。
人们在生活中只需要轻松的把锅一放上去，在没有废气噪音的产生之下，咱们就可以烹饪菜食，烧开热水了。对一些不想吸入过多油烟的家庭主妇来讲，电磁炉也是居家必备的一款节能环保厨房用具。
同时，电磁炉不仅节能环保，竟然还有这种好处！使用过传统煤气罐的朋友也知道煤气罐的运作方式十分复杂，一枚煤气罐的重量也高达几十千克，这对于一些在外独自工作的女性来讲也实在是不太方便，但是新型的电磁炉却是样样在行，
极为简便，一个轻巧的电磁炉往往只有几千克左右，在使用时，你只需要把它从厨房里拿出便可轻松加热，当然它的安全系数也是极高的，但是它也不会像煤气那样产生泄露
长期使用电磁炉的好处3
1、多功能——电磁炉可以“炒、煮、炖、涮”，与微波炉的单一功能相比，电磁炉可以烹饪、煎炸各种东西，也可以作为家庭火锅和商业火锅使用，火力可调，自动保温；
2、电磁炉不像煤气那样容易泄漏，不产生明火，明显优于其他炉灶，特别是配有多种保护措施，包括炉膛倾斜、停电、超时、停电、干烧、过流、过压欠压保护、使用不当、自动停机等。即使汤溢出，煤气炉也不会有煤气用完的危险，所以使用起来很方便；
3、易清洗——电炉没有燃料残留和废气污染，所以炊具非常容易清洗，这是其他炊具无法想象的；
4、环保——电炉无明火，锅本身发热，减少了传热损失，热效率可达80%—92%以上，无废气排放和噪音，大大改变了厨房环境；
5、加热速度快——电磁炉可使锅底温度在15秒内上升到300度以上，比油炉和煤气炉快得多，大大节省了烹饪时间，提高了出菜速度；
6、易于使用、携带——电磁炉的“一键操作”是非常人性化的，老人和孩子一教就能学会；另外，炉体本身只有几磅重，非常容易携带，它可以在任何有电源的地方使用；
8、占地面积小、投资少——电磁炉比传统的炉子需要更少的厨房空间。由于没有燃烧废气，减少了部分排气装置的投资，避免了燃气管道的建设和配套费用；
9、控温——可以控制烹饪温度，既节约能源，又保证了食物的美味，因此推广中式食品的生产标准具有重要意义。
电磁炉的工作原理
电磁炉工作的时候，炉子本身不发热。它通过电磁感应，让铁锅发热，即使在铁锅和电磁炉接触面隔着几张报纸，也能烧菜，报纸却不会被点燃。
电磁炉的玻璃面板下面有一个铜丝盘成的线圈，电流通过时就会产生磁场。我们从插座里面取的是交流电，流过线圈的电流方向一会正转，一会儿反转，所以这个通电的螺线管就会产生方向不断变化的磁场，与磁场垂直方向会产生一个涡旋电场，将铁锅放入涡旋电场中会产生涡旋电流，涡旋电流会导致铁锅发热。
在电磁炉上放铁锅能加强线圈产生的磁场，从而使涡流变大，发热量变大。而铜锅、铝锅不能加强磁场，产生不了足够的涡旋电流，而无法发热。 所以只能用铁锅。而铜锅、铝锅都不能用，陶瓷锅放上面不产生电流，也无法使用。
电磁炉辐射会危害身体健康吗？
有人担心电磁炉产生辐射，会危害身体健康，其实不用担心。我们看得见的物体和看不见的.物体都在辐射，有些辐射有害，有些辐射无害。可以将辐射分为电离辐射和非电离辐射。
电离辐射会将原子中的电子带离，破坏原子的结构。我们的细胞就是由万亿个原子组成，超量的电离辐射会导致我们细胞中的DNA被破坏，使细胞发生变异，从而引发癌症。α射线、x射线、γ射线、高能电子、中子这些高频的电磁波（也叫粒子流）会产生电离辐射。
电磁炉的磁场变化率为2万赫兹，这个频率比太阳光的辐射还低得多，属于非电离辐射，不会破坏原子结构，也不会导致细胞变异。正规厂家生产的电磁炉都符合电磁辐射的国家标准，可放心使用。
使用煤气炉烧菜时，火焰发出的光也是电磁波，而且频率和能量都要高于电磁炉发出的电磁波。与其担心电磁炉的辐射危害，还不如担心煤气炉辐射危害。