茶叶是酸性还是碱性食物？自古以来，我国便有许多喜爱喝茶的人，随着大家对茶叶的认识，现在是越来越多的人爱上喝茶了，这其实是一种健康的饮食习惯，但是喝茶也要选择合适的茶叶并了解相关的茶叶知识，如茶叶是酸性还是碱性食物呢？
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茶叶是酸性还是碱性食物？
pH值是氢离子浓度指数的俗称，范围在0—14之间，7为中间值，属于中性。当pH值＜7时，属于酸性，数值越小，酸性越强；当pH值＞7时，属于碱性，数值越大，碱性越强。
而我们绝大部分的茶叶在冲泡之后pH值＜7。茶叶在冲泡之后pH值＜7的原因主要和茶叶大量的有机物质相关联，这些物质的摄入，对于人体具有一定的抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、抗癌抗突变等作用，在降血脂、降血压方面也存在一定的功效。
根据权威科学实验测得，不同茶叶的酸碱性有所不同：绿茶呈碱性；红茶酸性最强；青茶和普洱茶酸性介于中间；但从数值上来说，绝大部分茶叶冲泡以后的茶汤属于酸性，这和茶叶采摘的鲜叶嫩度和加工方法紧密相关。
实际上，食物的酸碱性主要根据食物经过消化、吸收、代谢后在人体内产生的代谢产物进行区分的：代谢产物为钾、钠、镁、钙等阳离子为碱性食物，代谢产物为硫、氯等阴离子为酸性食物，和食物本身的pH值没有关联。
所以绝大部分茶叶pH值都呈酸性，但对喝茶的'人而言又是碱性食物。
茶叶酸碱性会不会影响人体酸碱平衡？
人体的酸碱度维持在7.35-7.45之间，而人体的酸碱平衡是靠体内外细胞液中一系列的离子来维持的，这是一个动态平衡的过程。维持人体酸碱平衡最重要的离子对是碳酸根离子和碳酸氢根离子，而这对离子是不受所食用的食物所影响的。
从医学和营养学的角度来说，无机质成分的食物可使人体保持弱碱性，而我们通过饮茶，尤其是饭后的半个小时左右，可以把在吃饭时因摄入过多的鱼肉类（酸性食物）变成的酸性血液调节及恢复至弱碱性。
尽管茶汤在pH值上属于酸性，但作用于人体则为碱性食品，不会存在对于身体酸碱度平衡的破坏。
绿茶为什么是碱性？
绿茶得到全世界人民的喜爱，更多人关注绿茶是对健康重视的体现，而绿茶是酸性还是碱性的让很多人困惑。从绿茶叶的本质我们给大家做个关于绿茶是酸性还是碱性的分析。
绿茶一般都生长在大山中，而大山上岩石比较多，岩石里含碱性的物质多，茶叶树在这样的环境中成长，导致绿茶是属于碱性的。绿茶的特性决定了它较多地保留了鲜叶内的天然物质和碱性的物质。
其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的叶绿素，从而形成了绿茶清汤绿叶、滋味收敛性强的特点。
酸性茶叶会伤害人体肠胃吗？
随着人们对健康状况的日益了解，有一种声音认为，人体处在弱碱性状态下最为容易保持长久的健康，因而不适宜摄入过多酸性食物。那么，大部分pH值为酸性的茶叶会造成人体肠胃的损伤。一般而言，茶品发酵程度越高，对于胃部的刺激度越低，如红茶、熟普洱、陈年老茶等。
其它条件相同，加工工艺中揉捻越重，冲泡时单位时间析出速度越快，对于肠胃的刺激性也越高。此外，刺激度还与冲泡浓度有关，摄入茶叶析出物质相同，但浓度有差别，对于肠胃的刺激性也会产生差异。降低冲泡浓度（通过减少浸泡时间，缩小茶水比例等）都可降低茶水刺激度。
在饮茶同时进食一些茶点，或避免空腹喝茶，都可有效降低茶水对于肠胃的刺激性。
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茶叶初学者喝什么茶？
茶叶初学者可以喝绿茶、红茶、茶叶初学者对于茶叶认知比较片面，分别能力弱，可以从价格适中、品种丰富的绿茶开始，绿茶价格适中（性价比高），可根据自己的能力、口好选择，其次也可以选择温和的红茶，红茶易接受，香气较好，且价格适中，因此也适合新手饮用。
价位从几十元开始，不管哪一类的绿茶都可以，口感有所区别，有有所相似！无非就是价位不同，品种不同。
绿茶喝半年、一年以后，你可以适当的选择红茶！
红茶是全发酵 类型，不苦，不涩，男女老少皆宜。口感最容易接受！
当你喝过绿茶和红茶一两年后，你会发觉你的口感有所变化，接受耐力更强。
接着就可以尝试半发酵茶，比如，铁观音和武夷山岩茶、广东乌龙单丛等，都是属于半发酵茶。还有很多乌龙茶都是非常好的选择！
如绿茶、红茶、乌龙茶，我们饮用一段时间之后，可以增加自己对茶叶的.认识。
通过对比，也能发现各种茶叶的品种特点，以及滋味细致的区别，不断的饮茶，也能增加自己对泡、买、挑的掌握。
因此具备了品茶、识茶的简单能力，则可以进入白茶、普洱茶、黑茶的大门。
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什么茶叶适合煮着喝？
老白茶、茯砖茶、茯茶、古树红茶、老青砖、雅安藏茶、陈年老铁等可以煮茶，煮茶适用于陈放时间较长、质地紧实粗老、茶质丰腴饱满的茶品，此类茶品煮茶更能释放茶香、风味，通过与水分、温度的碰撞，使其内质充分析出，从而将茶叶的滋味充分展现。
白茶，年份短的茶，或细嫩程度较高的.新白茶适宜冲泡饮用，年份久，工艺得当的老白茶适合煮。
这就是我们常说的白茶一年是茶，三年是药，七年为宝的道理。白茶的四个等级中，寿眉、贡眉、白牡丹适合煮，也就是说白毫银针不太适合煮，更适合泡。
绿茶、黄茶，由于讲究鲜爽，且不宜长时间浸泡，因此与煮茶无缘。
青茶也不建议煮，相对比较讲究泡法，也就是出汤稍微不好都会影响口感，也就更不适合煮了，不过对于陈年老铁，以及高火的武夷岩茶还是可以煮茶饮用的。
红茶，大部分是不建议煮茶的。对于部分优质的古树红茶，可以选择性煮，不过建议是先泡后煮，别有一番滋味。
黑茶，适合煮的选择相对较多，先泡后煮，口感滋味可以起死回生，煮着喝口感更顺滑。如六堡茶、安化黑茶、老青砖、茶头，也就是紧结度高的茶煮粘稠感、醇厚、顺滑感更加强烈。
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