晚上发面早上炸油条
材料：普通高筋面粉500克，温水250克，鸡蛋2个，盐3克，食用油40克，酵母6克；
步骤：
1、最好是选用酵母粉发面，不仅营养丰富，发面的速度也快。把酵母粉用温水化开，然后把鸡蛋打进去，倒油，搅拌均匀，然后加入到面粉里，边倒边搅拌。
2、最后加盐，把它们揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放到温暖的环境下发酵至两倍大。
3、发酵好的面团拿出来揉面排气，在容器里抹上油，面团上也抹上油，避免面团沾在容器上，然后放到冰箱冷藏里面发酵。
4、第二天早上起床后，面团已经发酵好了，案板上抹油，把面团放上去，擀成大约1厘米厚的长条形的面饼，然后用刀切成均匀的小段。
5、把两段面片叠放在一起，用筷子在中间压一下，把面都压完。
6、在锅中倒适量油，不能太少，烧热后把油条胚子抻长然后扭一下，丢进锅中，炸到金黄就可以控油出锅了。
注意事项
1、面最好用高筋面粉，没有的话中筋面粉也行，但是面要和的软一点。
2、面团发酵的时候一定要盖上保鲜膜，防止水分流失了，会变干。
3、放冰箱的温度低，一夜时间用来发酵正合适，炸油条的时候注意经常用筷子翻动油条，避免油条炸糊了。
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