南瓜子又叫南瓜籽、南瓜仁，长在南瓜以及其它葫芦科植物的内部。大多数南瓜籽都藏在一层白色或黄色的外壳里。南瓜籽本身是绿色的，形状扁平，由于含有丰富的镁、锰、磷、铁、铜、蛋白质和锌，常被当作一种健康食品。虽然南瓜籽的外壳可以吃，但是有些人觉得太硬，口感差。你可以将南瓜籽的外壳碾破，再用水煮，或者用手一颗颗地剥掉。
方法一、给南瓜籽去壳
1、从南瓜里取出南瓜籽。如果你想要新鲜南瓜籽，就从超市买个南瓜，切开后直接把种子取出来。先用刀小心地在南瓜顶部绕着瓜蒂切一圈，接着把切掉的圆形瓜肉拿走。
用手或者勺子把里面的瓜籽和瓜瓤抠出来。
抠出来的除了南瓜籽还有橘色的瓜瓤。稍后，你要将粘在瓜籽上的瓜瓤洗掉。这之前，先把瓜瓤和瓜籽放在同一个碗里。
2、把取出的南瓜籽洗干净。当瓜籽全部掏出来以后，下一步就是清洗，除去瓜瓤和汁液。你可以把瓜籽和瓜瓤放在大漏勺里，然后打开厨房水槽上方的水龙头，开始冲淋。大部分瓜瓤被冲掉后就可以关水了。
有些瓜瓤很难冲掉，所以残留一些在瓜籽上也没关系。但是，你一定要把大部分的瓜瓤冲干净，这对于烤南瓜籽来说尤其重要。如果瓜瓤太多，入烤箱后就会烧焦。
3、用擀面杖碾压南瓜籽。现在开始除去南瓜籽外面那层硬硬的外壳。南瓜籽的外壳没有毒，不去掉对身体健康也没什么伤害，但是瓜籽更软，所以更受欢迎。去壳的第一步就是将南瓜籽在厨房料理台或者菜板等坚硬的平面上铺开。
尽量将南瓜籽均匀地隔开，确保相邻的瓜籽不重叠。
用根擀面杖轻轻碾压南瓜籽。所用力气要刚好让南瓜籽略微裂开。
碾的时候不要太使劲，因为内部的瓜籽比较软，容易被压烂。你只用把外壳稍稍压裂就可以了。
4、把南瓜籽用水煮5分钟。将一锅水烧开。锅子要大到足以放下所有的南瓜籽。水开后，把南瓜籽倒进去。随着水的沸腾，南瓜籽的外壳也会慢慢脱落。
煮的时候你要一直盯着锅里的南瓜籽。当大部分外壳脱落的时候，将锅从灶台上拿开。你会看到脱落的外壳有些漂浮在水面上，有些沉在锅底。
这个过程通常需要5分钟。不过根据南瓜籽的多少，外壳脱落需要的时间也略微不同。如果南瓜籽比较少，煮两三分钟就够了。如果南瓜籽很多，你需要煮10分钟才能将外壳煮到脱落。
5、把南瓜籽捞出来晾凉。当大部分外壳与南瓜籽分离后，把锅从灶台上端开。把南瓜籽连同水一起倒入放在水槽里的大漏勺里。接着，把瓜籽挑出来，放在一边风干。
在托盘或料理台上铺一张厨房纸巾，吸走瓜籽里的水。
如果有些南瓜籽上还粘着外壳，就等南瓜籽变干，摸起来不烫的时候用手指把外壳剥掉。但是去壳前你必须先洗手。
方法二、一颗颗地剥壳
1、取出南瓜籽洗净。如果你想吃新鲜的南瓜籽，就要先把南瓜籽从南瓜里掏出来。记住，打开南瓜的方法是用刀绕着南瓜柄切一圈，然后抓住瓜柄往上提。接着，用手将瓜瓤和南瓜籽掏出来放在漏勺里，再转移到水槽上方，用冷水冲洗。
务必将大部分瓜瓤去掉。如果你打算把南瓜籽烤熟，瓜瓤更要去除干净，因为瓜瓤容易被烤焦。
把南瓜籽放在敞露在外的桌面上，用厨房纸巾吸干水。如果南瓜籽还是有点湿，就等一会儿再去壳。
如果你觉得南瓜籽烤过后更容易去壳，也可以先烤南瓜籽。
2、拿起一粒南瓜籽轻轻挤压两侧，直到瓜籽裂开。如果某个食谱中需要用到大量南瓜籽，你还是别一颗一颗地剥。如果你只是想把南瓜籽当零食，就一边吃一边剥壳。只要拿起一颗南瓜籽，轻轻挤压两侧，瓜籽就会裂开。
用一只手的拇指和食指夹住南瓜籽的一半，然后用另一只手的拇指和食指抓住南瓜籽的另一端。
挤压南瓜籽。四指用力挤压，直到南瓜籽裂开一个小口。南瓜籽不是特别硬，所以比较容易裂开。
3、剥壳。既然外壳已经裂开了，你只要用手指把它剥掉就可以了。把大拇指伸进裂开的外壳里往上推，直到外壳完全裂成两半。接着，把两半外壳依次撕掉。
如果瓜籽上还粘着小块的外壳，就用水把壳冲掉。
方法三、吃南瓜籽
1、生吃南瓜籽。很多人喜欢生吃南瓜籽。南瓜籽营养丰富，含有大量维生素，是身体所需镁、铜、氦和锌的绝佳来源。南瓜籽的蛋白质含量也很高，是适合素食者的健康零食。
吃南瓜籽对大多数人来说都不成问题，去了壳的南瓜籽更是易于消化。但要是吃了粘着少许外壳的南瓜籽，可能会引起肚子疼。
如果你把南瓜籽给孩子吃，去壳的时候要特别小心，否则孩子会被噎到。
2、炒南瓜籽。南瓜籽的做法有很多，用橄榄油炒就是其中之一。先在锅里倒入适量橄榄油。有多少南瓜籽就倒多少油，但油至少要将锅子内部润湿。
几分钟后油就烧热了，这时再倒入南瓜籽。开始炒南瓜籽，一直炒到锅里传出噼里啪啦的声音。
这时舀一汤匙盐倒入锅里，继续翻炒，直到南瓜籽再次发出噼啪声。把南瓜籽从锅里倒出来，晾凉后就可以吃了。
3、烤南瓜子。你也可以用180摄氏度的烤箱将南瓜籽烤熟。烤好后，把南瓜籽放在烤盘上摊开晾凉。
如果你喜欢吃原味的南瓜籽，就直接把它们放进烤箱。有些人喜欢在南瓜籽上撒些咖喱粉、干辣椒碎或者卡宴辣椒。如果你喜欢甜的，就用豆蔻、肉桂粉、丁香等给南瓜籽调味。
把南瓜籽烤20分钟，或烤到焦黄。
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