木制菜板。
剁肉用什么菜板好1
剁肉可以用木制菜板，也可以用塑料菜板以及竹子菜板。木制菜板的材质是比较厚的，而且韧性也比较强，比较适合剁肉或是剁骨头等一些坚硬的食物。塑料的菜板也可以用来剁肉，但是不适合切油脂比较多的肉类，否则在清洗的时候会很麻烦。竹制的菜板也比较结实，在剁肉时也会比较方便，而且也便于清洁。
竹制菜板比较结实耐用，在使用的过程中无论是放在水中浸泡还是风干，都会容易出现开裂的现象，表面的纹路会很漂亮，而且清洗也比较容易。竹制的菜板使用以后可以用水先冲洗，再用干爽的'毛巾擦拭，这样可以避免滋生细菌。此外竹制的菜板里还含有竹纤维琨，各种材质是天然的抗菌物质。
木制菜板的种类比较多，包括橡胶木、槐木柳木以及银杏木、榆树木、乌檀木等等。榆树木的菜板硬度适中，但韧性是比较强的，抗劈性比较好，无论是剁肉还是剁骨头，都比较合适。
这种材质的菜板不容易被腐蚀，所以品质也是比较好的。银杏木的菜板木质比较柔韧，属于一种软质的菜板之一，这种材质的菜板干燥的速度是比较快的，使用的过程中不容易出现翘裂现象。槐木以及柳木这两种菜板，硬度适中，也是中国传统菜板的材质。
选购菜板的时候最好购买整体板，不要购买拼接菜板，新接的菜板会使用一些粘合剂，很容易释放甲醛，而且也容易出现开裂的现象，所以整体的菜板品质会更好一些，购买菜板的时候可以去超市购买，也可以去农贸市场或是网上选购。
剁肉用什么菜板好2
什么材料的菜板好？
切菜板是厨房里必不可少的厨具之一。只有好的砧板才能做出营养丰富、美味可口的菜肴。切菜板材料多种多样，大致可分为三种类型：木板、竹板和塑料板。不同类型的切菜板各有优缺点。购买切菜板时，应选择不易损坏菜刀、坚固、轻便、无有害物质、不粘性食材的切菜板。
1、竹子砧板
合格的竹菜板应由天然植物制成，材料坚固，不易开裂或掉渣，污垢不易堵塞在缝隙中，比木材轻，不易造假，质量相对稳定，相对清洁，清洁更方便。竹菜板易风干，不易发霉，有异味，是不错的选择。缺点是竹菜板由于厚度不够，大多是拼接而成，使用时经不起重击，所以不适合切菜或水果，切肉。
2、木砧板
天然材料相对健康，密度高，韧性强，使用牢固，更适合切肉或切一些硬食物。樟木、橡木、铁木、柏木、杨木、白果木等。但木砧板长期使用容易开裂，可能产生木渣，需要定期维护。
有些木砧板(如乌柏木)含有有毒物质和异味，会污染菜肴，容易引起呕吐、腹痛和头晕。表面容易产生刀痕，清洁不彻底的话，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物。那砧板什么木材好呢？比如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木。
3、玻璃砧板
也就是说，钢化玻璃砧板。玻璃砧板的优点是易于清洗。使用后，可直接用水冲洗，不会产生霉菌；砧板下有防滑设计，放在操作台上不易移动；砧板不会渗水或吸油。切水果或油饼都很好。缺点也很明显：切菜时，声音真的不是很好，甚至有点刺耳，但习惯了就好；我一开始不敢开始。我总觉得我会把砧板切碎。
4、塑料砧板
塑料蔬菜板主要由聚丙烯、聚乙烯等制成，虽然重量轻，携带方便，但容易变形，不耐高温，不适合切一些大油食品，否则不易清洗。一些粗糙的塑料砧板，容易切渣，食物进入人体，损害肝脏、肾脏；
一些深色塑料砧板，主要由废塑料制成，更有害物质，一些砧板含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌的风险。所以塑料砧板塑料砧板颜色半透明，质量好，颜色均匀，无杂质和刺鼻气味。
什么材质的菜板健康
不管你是否在家做饭，厨房里都有菜板。那么什么样的菜板呢？健康呢？让我们一起了解一下。
1、竹菜板
竹子的纤维坚韧，加工后硬度增加，很耐剁。而且吸水性较低，不容易发霉，适用度很高。不过，竹菜板容易使食材打滑，对刀具很不友善，如果你家的刀具比较，那不要选竹菜板。
注：小心竹板中的甲醛。由于竹板在生产过程中，通常需要使用粘合剂拼接，粘合剂大多是以甲醛为主要原料生产的尿素醛树脂胶。
若购买的竹菜板有较大异味，建议在通风处放置几天，使气味挥发后再使用。
2、木质菜板
木板应该是中国人用的菜板多，常见的有柏木、银杏木、柳木、榆木等，质地柔软，吸水性适中，弹性好。
此外，一些坚硬的木材也可以制成蔬菜板，如枫木、黑胡桃木、樱桃木、橡木等，吸水性低，不易开裂。对于那些经常切割和切割的人来说，木制蔬菜板不能更好地使用。
注：怕潮湿，易发霉。 如果保养不当，木板会滋生霉菌，影响使用寿命和人体健康。
3、玻璃菜板
玻璃菜板……比较中看不中用。 优点是材质够硬，不掉屑，美观耐磨，清洗简单，安全性高。 但缺点也特别明显:易碎，非常非常伤刀。
注：不要买水晶玻璃。 有些人认为水晶玻璃听起来会更但事实上，水晶玻璃的'主要成分是氧化铅，铅可能会溶解并进入食物。
所以如果你想买玻璃菜板，就选择普通的玻璃制品。
什么木制菜板？
竹板经高温高压处理后，具有材料坚固、不易开裂、不变形、耐磨、坚硬、易干燥、韧性好等优点，使用也轻、卫生，竹本身的香味更令人愉悦。竹子甘凉，还具有一定的抑制细菌繁殖的作用，用于切熟食的选择。但竹板厚度不够，不宜重击，不宜剁肉，用于切水果和蔬菜。竹板外观美观，价格实惠，健康环保，值得购买。
但是，购买时要注意区分竹子是否已经漂白，如果竹子颜色特别白或有酸味，就不要购买。
合格的竹菜板应由天然植物制成，材料坚固，不易开裂或掉渣，污垢不易堵塞在缝隙中，更干净，更方便清洁。因为竹菜板容易风干，不易发霉 异味是不错的选择。美中不足的是，竹菜板大多是拼接而成，因为厚度不够，使用时经不起重击，所以不适合切菜或水果，切肉。
剁肉用什么菜板好3
菜板用什么材质的最好最安全
第一种材质：竹质菜板
竹制菜板最大的优点就是比较结实耐用，在使用过程中，无论怎么浸水风干都不容易开裂，而在我们切菜时，也不会出现像木质菜板那样容易掉木屑，关键是清理起来也十分的方便，用水一冲，再擦干后保存就不容易发霉滋生细菌。并且竹制菜板中含有竹纤维琨，是一种天然的抗菌物质。
所以无论是从哪点来说，竹制菜板都是性价比较好的一款。但是竹制菜板也有个比较严重的缺点，就是大多数的竹制菜板都较薄，稍微厚点的菜板均为拼接而成，而粘结菜板就会用到很多的化学胶，所以这点并不好。另外就是在实用性角度来讲，竹制菜板整体不如木质菜板厚实，所以简单地切斜蔬菜水果还可以，但是剁肉就不适合。
买竹制菜板第一点就要看是“拼接板”，还是“整体板”，最好选择整体板，主要用于蔬菜水果的改刀十分推荐。
第二种材质：木质菜板
木质菜板也分为“拼接板”和“整体板”，所以我们优先选择整体板，因为拼接木质板使用粘合剂粘连起来的，如果粘合剂不达标那么很容易释放甲醛，而且拼接板容易开裂。
而在木质板的整体板中，又分为很多不同材质的木头，分别如下：
1、橡胶木：菜板表面光滑不容易存水，软硬度适中，不伤刀，在使用的过程中，比较容易滋生细菌，而且还会产生一股怪味
2、槐木，柳木：两种都是硬度适中，中国传统菜板的材质，优点就是不易变形，容易清洗，不容易开裂比较耐用，不易伤刀具，比较耐腐蚀，柳木菜板不容易起木屑且表面光滑。但是容易被虫蛀，而这些虫蛀的地方比较容易滋生细菌。
3、银杏木：被大家忽略的优质菜板，银杏木质柔韧，属于软质的，放到水里是会漂浮起来不会沉入水中的`，并且银杏木菜板干燥速度快，不容易翘裂，并且有特殊的香味，更重要的是天然防霉，不容易吸收鱼腥味，缺点就是银杏木菜板美观度差，而且假冒的非常多。
4、榆树木：硬度比较适中，韧性比较强，抗劈性能好，不掉渣不起毛，并且不容易被腐蚀，是比较不错的木质菜板。
除了以上这些木质以外，还有桧木【日本传统菜板所用材质】，橄榄木，黑胡桃木，榉木【欧洲传统菜板材质】，花梨木【硬木】，乌檀木【硬木】，铁木也叫做枧木【硬木】等等。
而在众多木质菜板中，首选推荐的是银杏木，其次是榆木，柳木等中国传统菜板所用材质。
买菜板如果选择木质菜板，那么就要认准第二点：木头材质的软硬度，不宜选择太硬的，因为容易伤刀具，最好选择硬度中等或以上的
第三种材质：合成橡胶砧板
首先我们要将合成橡胶砧板与塑料菜板区分开。像是很多的树脂菜板最大的缺点就是在切菜剁肉的时候，容易起屑，而这些塑料屑吃到肚里，就很不好了。所以像是树脂这样的菜板好坏主要在于其软硬度，大多数都是偏软的硬度，虽然不伤刀，但是还是不推荐购买。
而合成橡胶砧板则不同，既保留了塑料菜板的优点，同时又没有塑料菜板容易起屑的缺点。像是现在的合成橡胶菜板都是PE材质的，这种材质强度大，韧性好，刚性大，耐热耐寒性好，耐冲击，耐撕裂，无毒无味无臭，所以平时使用不易其屑，又弥补了木质菜板的缺点，不易发霉滋生细菌，更不会残留食材的腥味，不伤刀具，不滑刀，清洗方便快捷，只需要用水冲洗干净即可。
所以无论是从哪方面来讲，合成橡胶菜板都是性价比较高的一款材质，但是缺点就是价格略贵些。
无论是什么材质的菜板，在购买的时候都要闻一闻，最好不要有明显气味的，因为菜板的气味和食材的气味串味，而像是塑料菜板，合成橡胶菜板更不能有气味，因为此类材质有气味那么很可能用了劣质原料，会对我们健康不利。
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