1、微波炉蒸鸡蛋羹的做法
（1)做法一
材料
鸡蛋（两个)，即食海苔（一包)，水（适量)，盐（一克)，蒸鱼豉油（少许、可无)，葱花（少许、可无)
做法
1、鸡蛋打散，加入等量的清水，有同学表示对“等量”这个词儿不太理解，就是打出来的鸡蛋多少，就加多少水。
2、把水和鸡蛋混合，打散，加入1克的盐。
3、继续搅拌均匀。
4、用筛子过滤一次。
5、把装有鸡蛋液的碗放入能放入微波炉的大碗中，同时在大碗里加入半碗的水，水到装有蛋液的碗高度的一半高度。
6、放入微波炉，中高火，2分钟。
7、取出，加入海苔，倒入少许蒸鱼豉油（可不加)，撒入少许葱花（可不加)即可。
（2)做法二
材料
鸡蛋、内脂豆腐、葱、盐、豉油、香油
做法
1、鸡蛋磕入碗中，加盐和一点水打散；
2、内脂豆腐切成1cm见方的块，放在容器里；
3、把蛋液倒入豆腐碗中，将豆腐蛋液搅拌，让豆腐漂浮在液面后，盖上盖放入微波炉高火2min，取出；
4、加入蒸鱼豉油，继续放微波炉高火2min，取出林香油，撒葱末即可
（3)做法三
材料：牛奶1袋，鸡蛋1枚，白糖5g
1、将牛奶倒在微波炉可用的容器中。
2、鸡蛋打散成蛋液，充分打散至冒出大泡，然后过筛。
3、过筛后的蛋液倒入牛奶中，加入白糖，充分搅拌均匀。
4、另取一稍大的微波炉可用容器，放碗放入其中，并注入约碗高度一半的清水。
5、将盖子扣在碗上，入微波炉中高火3分钟即可。
贴心提示：
1、将蛋液过筛是为了让炖蛋的口感更爽滑。
2、白糖可根据自身情况适量添加或不加。
3、建议用盖子将炖蛋的碗封住，而不使用保鲜膜。
2、鸡蛋选购须知
1、蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
2、手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下（贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。
3、耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声（裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声（孵化蛋)、空空声（水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。
4、鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。
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