挂面里有防腐剂吗
一般是没有防腐剂的，对于一般的挂面。只可能是会有食品添加剂。
1、挂面里面没有防腐剂。挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。
2、挂面的主要营养成分（不添加辅料的挂面）一般含有：粗蛋白质，粗脂肪，碳水化合物，粗纤维。添加辅料的挂面，随辅料的品种和配比而异。一般情况下是不含防腐剂的，但会添加其它的食品添加剂，如过氧化苯甲酰等增白剂，苯甲酸钠等防腐剂。
挂面发霉了还能吃吗
发霉了就不建议吃了，对于发霉的食物，对身体危害很大。
1、面条是经过特殊工艺处理过的，水分含量极低，在保质期内不易变质，所以一般不含防腐剂，因此，面条上潮发霉后就产生了变质反应，不能食用。
2、引起面条发霉的霉菌有很多种，最为关键的是黄曲霉素，黄曲霉素耐高温，一般要200以上的高温才能将其杀灭，就算是将发霉的面条高温煮熟了黄曲霉素依然存在，所以，不建议将发霉的面条煮熟后食用。
3、黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉（aspergillus flavus）寄生曲霉（siticus）产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。
4、发霉的面条产生了大量的黄曲霉素，是强烈的致癌物质，如果食用了，也可能会直接引起中毒或急性胃肠炎，毒害人体。即使局部有霉变，整体的食物也最好丢弃掉，因为其毒素，已经弥漫到整体食物了。
吃挂面的注意事项
1、在吃挂面的时候还要注意细节哦，我们都知道挂面的包装分为纸装、塑料袋装、盒装等。挂面应存放在易于通风、干燥、清洁、无异味的地方，不要同易污染的物品混存，否则就容易导致挂面出现受到污染的情况，那么无疑是不利于我们健康的。
2、煮挂面要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好，这样的挂面是比较好的了，是我们大家需要注意的了。
3、大家在购买挂面的时候一定要看一下挂面配料中钠元素的含量，因为很多挂面的生产厂家为了能够让挂面看起来比较亮白还有就是容易煮熟，往往会在其制作的过程中加入氯化钠。
4、特别是要注意观察挂面的色泽，千万不要太白，因为这有可能是使用添加剂造成的，挂面好的颜色应该是柔和的白色，并且有些发黄。
5、大家在购买挂面的时候除了要注意钠元素的含量之外，还要观看挂面的外包装有没有破损，挂面的颜色是否均匀，并且生产日期以及一系列食品所具备的标识都具备。
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