儿童鸡蛋吃法

　　儿童鸡蛋吃法，随着人们对饮食健康意识的提高，越来越多的家庭开始给儿童注重营养均衡饮食的重要性。作为一种优质蛋白食品，鸡蛋在儿童饮食中具有不可替代的重要性，下面一起来了解一下儿童鸡蛋吃法。

　　儿童鸡蛋吃法1

　　烹饪方式解密

　　对儿童来说，煮蛋方法中，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。但如何烹饪有讲究。

　　蒸鸡蛋羹搅拌蛋液时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。若气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点(约5分钟)，这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

　　打蛋花汤在汤烧开之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。

　　煮鸡蛋重在掌握好时间，一般以8-10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。

　　煎鸡蛋忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的`蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，煎得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，煎出的鸡蛋发干，影响质感。因此，煎鸡蛋最好用中火。

　　吃蛋三忌

　　鸡蛋忌与糖同煮鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

　　炒鸡蛋忌放味精鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

　　冷水浸后熟鸡蛋忌存放一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

　　儿童鸡蛋吃法2

　　鸡蛋的营养价值

　　1、鸡蛋是一种营养丰富的食物，是儿童生长发育过程中必不可少的营养来源。每100克的鸡蛋中含有蛋白质13.3克、脂肪10.9克、碳水化合物0.7克、维生素A229微克、维生素D35微克、维生素E2.4毫克、维生素B12 2.3微克以及钙68毫克、钾138毫克、硒31.4微克等。其中，蛋白质、维生素D、钙等对于儿童身体健康、生长发育至关重要。

　　2、儿童适宜的鸡蛋吃法

　　2.1 煮蛋

　　煮蛋是最为传统的鸡蛋吃法，也是最为安全的吃法。不过需要注意的是，煮蛋要在完全熟透的情况下食用，以确保不会中毒。另外，儿童吃鸡蛋的量也应该适当，通常每天一个即可。

　　2.2 半熟蛋

　　半熟蛋口感更佳，更为有营养，但相对而言其也更容易出现质量问题。如果选择食用半熟蛋，需要选择生产日期近且质量好、无注射物的新鲜蛋进行制作。同时，也需要确保烹制完全熟透后再给孩子食用。

　　2.3 炒蛋

　　炒蛋是一种口感美味、易于做的鸡蛋吃法，喜欢尝试新味道的家长可以尝试在炒鸡蛋中把孩子需要补充的营养素加入其中，比如番茄、豆腐、菠菜等。

　　2.4 蛋黄

　　蛋黄中含有较为丰富的胆固醇和脂肪，不过它也是含有维生素D和卵磷脂这些营养物质的最重要的部分。因此，家长可以在孩子饮食中适当加入蛋黄，以满足孩子对维生素D、卵磷脂等营养素的需求。

　　2.5 蛋白

　　蛋白质是儿童生长发育必不可少的营养物质，可以通过加入蛋白质质量较高的食品如鸡蛋殻膜、鸡蛋可食用部分等来更好地摄入儿童所需的蛋白质。

　　3、摄入鸡蛋所需注意的事项

　　3.1 鸡蛋的.选择

　　家长购买鸡蛋时要选择在超市专柜购买蛋品而不是路边摆摊，不要购买过期或损坏的鸡蛋，注意看生产日期、保质期、检验合格证明等。另外，在购买的过程中需要注意不要选择含有残留物、重金属等有害物质的鸡蛋。

　　3.2 烹饪过程

　　烹饪过程是确保鸡蛋不至于有质量问题的关键，需要注意烹制时间和温度，同时也要避免添加调料和添加物，保持食品原本的味道和营养成分。

　　儿童鸡蛋吃法3

　　用鸡蛋可以做什么菜？

　　蒸嫩蛋的制作

　　一、原料配比

　　鸡蛋一个、食盐2克、猪油10克、清水100克、水淀粉5克、葱花适量

　　二、制作流程

　　（一）鸡蛋放入碗内，加入食盐调散，然后掺入鲜汤搅匀，最后加入少量水淀粉调匀。（量大可以将蛋液过滤）

　　（二）将蛋液倒入玻璃盘中，放入蒸笼内小火蒸至鸡蛋液定型成熟，取出趁热淋入少量酱油、葱花、化猪油（色拉油也可以）即成。

　　三、注意事项

　　（一）鸡蛋必须充分搅散

　　（二）蒸制时火力不用大火蒸制，避免出现过老现象。

　　用鸡蛋制作的菜肴，还有很多特色的 如泸州烘蛋、炸蛋酥、如意蛋卷等等

　　可以炒成木须肉，然后再做成木须肉包子，咸鲜香，是一款难得的`美食。

　　1、准备材料。（1）先做木须肉，把肉切成大片用料酒花椒面白酱油白糖盐蛋清鸡精玉米淀粉抓匀腌半小时，黄瓜切菱形片，木耳泡软撕成大片，备好葱姜蒜末放在腌片里，鸡蛋打散。（2）炒木须肉，炒勺上火热油炒熟鸡蛋，捞出切成大块，再热锅凉油滑炒肉片，发白后下黄瓜木耳翻炒，最后倒入鸡蛋一起翻炒并放些盐淋入香油出锅，切成花生粒大小待用。（3）肉切黄豆粒大小加入料酒花椒面生抽白酱油盐鸡精加入高汤打好馅，最后再加入混合香油和香油，（4）把木须肉与肉馅拌在一起。木须肉包子馅就做好了。

　　2、和面包包子蒸包子。温水加酵母化开激活后，加入面粉中和成面团，进行一次发酵，是原来1倍大以后，再排气揉，揉到面团外表光滑内部细腻，静醒一会后，分剂擀皮，包上馅，包完后进行第二次发酵，明显变大变轻，开火气上来后，蒸8分钟可出锅上桌。