用料
中筋面粉：
200g
玉米粉40g
紫薯2个
速发酵母3g
温水100g（35℃左右）
开花馒头的做法
将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉
开花馒头的做法步骤1
将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右
开花馒头的做法步骤2
用勺子压成薯泥
开花馒头的做法步骤3
小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解
开花馒头的做法步骤4
加入A盘中的面粉
开花馒头的做法步骤5
将其和成光滑的紫薯面团
开花馒头的做法步骤6
另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀
开花馒头的做法步骤7
加入B盘中的面粉
开花馒头的做法步骤8
和成白色面团
开花馒头的做法步骤9
另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀
开花馒头的做法步骤10
加入C盘中的面粉及玉米面
开花馒头的做法步骤11
和成黄色面团
开花馒头的做法步骤12
将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵
开花馒头的做法步骤13
面团发至2倍大
开花馒头的做法步骤14
将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子
开花馒头的做法步骤15
白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球
开花馒头的做法步骤16
将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色
开花馒头的做法步骤17
像包包子一样
开花馒头的做法步骤18
包好后，揉圆
开花馒头的做法步骤19
收口朝下
开花馒头的做法步骤20
顶部用刀拉出十字花刀
开花馒头的做法步骤21
有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟
开花馒头的做法步骤22
冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。
等3-5分钟再揭盖即可
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