儿童食谱火烧、酥饼类:葱油酥饼

时间:2023-08-31 16:27:44 教育 我要投稿

  材料

  【主面团材料】:面粉250克,温水160克左右(此面团可以制作三份的量)

  【油酥材料】:

  面粉25克,油50克,葱段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)

  【配料】:香葱、盐

  做法

  1.主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)。

  2.盖湿布醒20分钟。

  3.醒面的同时制作油酥:把葱姜等香料入油锅开小火,炒至香料焦黄,香味渗入油中。

  4.除去油中的所有调料,稍凉后将油倒入25克面粉中,调成油酥。同时准备葱花。

  5.把面团分割成三份。

  取一份面团擀成大薄片。

  6.在面片表面刷一层油酥,撒上适量的盐和香葱碎。

  7.把面片象折扇子一样折叠起来,或宽或窄,不需要太整齐。

  8.醒5分钟后,从右手端卷起,边卷边左手把面条拉伸,尽可能使卷出的圈数多些。

  9.卷好后,把收尾处压在面团下面,压扁,放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

  10.把醒好的面坯擀开成大的圆片。

  11.锅中涂油,放入面饼中小火煎至一面微黄,在另一表面刷油后翻面。

  12.中间转动面饼使其受热均匀,每次翻面都刷少量油,这样煎出的饼会非常油润香酥。

  儿童食谱火烧、酥饼类:锅贴饺子

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