材料
菠菜一大把
600克
牛绞肉
500克
碎葱花
3根
鸡蛋
1个
盐，黑胡椒粉，辣椒粉
适量
麻油
1大匙
沙拉油
1/3杯
包子皮的材料
30个
面粉
600克
细白糖
3甜匙
发粉10克
1包
牛奶或水
300克
盐
2甜匙
做法
step1 1
将包子皮的材料全部放入面包机中，选择发面功能，一小时之后一个发好的面团就可以用了。如果要快一些，可以使用温水或是温牛奶，可以发得更快，40分钟左右就发好了。
step2 2
当面包机自动搅拌面团时，可同时准备肉馅如下1、菠菜洗净，分批放入热水中稍烫在放入冷水中漂凉，挤干水分剁碎备用.2.小锅中放入绞肉，菠菜，蛋，油，葱，姜及调味料，用手充分的抓拌好，即是肉馅，一旁备用。
step3 3
发好的面团大约可以做30个包子，将面团揉成长条，用刀切成30个小面团，用擀面棍干包子皮，边薄而中间厚如图。陆续把30是个面皮杆好，包入肉馅捏好包好。
step4 4
包好的包子，依序放在旁边一块干净的布上，动作要快，包子还会继续发孝！这二次发孝很重要，千万不要急马上蒸，这样包子皮没有充分发孝，蒸好的包子容易凹陷！这时可以准备蒸笼了，将蒸笼放在瓦斯炉上开大火将下层的水烧开！
step5 5
我蒸包子，从不铺布蒸，太麻烦了！只要在蒸锅里用毛刷轻轻地刷上一点儿沙拉油即可，包子绝不会粘锅底！而且取出包子，再刷油就马上可以蒸第二笼！很方便！
step6 6
依包好的先后顺序放入包子，间隔取好，免得一蒸膨胀粘在一起，盖上盖子，大火蒸15分钟即可。好友莹莹也很会做包子，她告诉我，蒸包子时盖子不要盖得太紧，最好是盖子上包一层薄布，以免滴水影响外观，而且最大的火蒸，蒸好以后慢一些打开锅盖，让里外的压力差不多以后，再打开，如此包子皮才不会凹陷！
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