“食育，应成为我国中小学生的基本教育内容。不要等到孩子迷上高脂肪食品，再去训斥他们！”上海水产大学食品安全研究中心主任王锡昌教授说。
目前，日本、韩国等已在未成年人中推行“食育”，从小进行良好饮食习惯的培养教育。而在我国，这一领域长久以来属于空白。不懂“吃什么”、“怎么吃”，不仅使肥胖、糖尿病等“富贵病”患儿日益增多，而且导致食品安全风险增加。
饮食陋习成为安全隐患
在上海不少中小学门口，每到下午三四点钟，街头流动摊贩就聚集起来。卖羊肉串、鱿鱼串的，卖烤红薯、煮玉米的……四溢的香气，吸引了不少放学的孩子。
“看到这样的情景，我总是感到着急、担忧。”上海市食品研究所总工程师马志英表示，随着经济的发展和生活条件的改善，我国城市中儿童、青少年的饮食质量有了较大提高，“但许多家长、孩子，并不知道怎样吃才是健康、安全、合理的。”
调查显示，目前，上海儿童的体质状况不容乐观，儿童肥胖的检出率已经超过10%，糖尿病、缺铁性贫血等“富贵病”也日趋低龄化。专家认为，由于缺乏“食育”，孩子，也包括家长“不懂吃”，存在着许多饮食行为误区、营养误区。
“就拿流动摊贩的烤羊肉串来说，一些孩子放学之后以此充饥。”马志英分析说，事实上，串羊肉用的钢丝、铅丝都含有铅，而铅毒极易损伤儿童的大脑，欧美国家已把铅毒视作儿童智能发育的“第一杀手”。
上海的一项食品安全知识调查显示，在4000多名受访学生中，食源性疾病的预防、传播途径、食物中毒症状等知识的知晓率仅为50%；少年儿童不宜食用哪些食品等知识的知晓率仅为10%；半数以上学生的调查得分低于60分。
食品安全从娃娃抓起
在近日举行的上海水产大学食品安全研究中心成立大会上，王锡昌教授提出，应当尽快对孩子进行“食育”。
所谓“食育”，也就是饮食行为教育，其基本目标是通过食物、饮食及相关教育，让孩子懂得各种食品有什么营养，有哪些危害，从而自觉地科学饮食，逐步形成良好的饮食习惯。北京市政协委员、中国农业大学食品学院李里特教授提出，接受饮食行为教育，一定要从青少年阶段开始，这就好比“一个人一旦养成了嗜烟习惯，即使明知吸烟存在危害，也很难戒掉”。
专家认为，近年来我国食品安全事故频发，除了法律法规、标准滞后以及监管体制、检测水平等因素，消费者的不良饮食习惯也成为部分经营者违规造假的“诱因”，并在一定程度上增加了食品安全的风险。
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