昨天，复旦大学附属中山医院营养科主任高健来杭，晚上七点开讲的营养讲座，一票难求。大约有近百位爸妈，分散在讲座的酒店门口、围在讲堂门外。
在讲堂内，高健以一个爸爸的角度，给台下六、七百名家长，分享了儿童营养特别要注意的三个关键词：早餐怎么吃、挑食怎么办、零食吃什么好。
如果你家的宝宝喂饭时就让你头痛，或者宝宝顿顿只认肉食不瞟蔬菜，甚至以零食为主食，那么不妨学一学高健建议的实用招数。
“可经常食用”和“限制食用”的零食
有专家认定的指南
如果让孩子在酸奶与糖果类之间选择当零食，估计都会选择后者。其实这是被广告商误导了。《中国儿童青少年零食消费指南》中明确指出：水煮蛋、非盐焗或裹糖的坚果、纯豆浆纯酸奶等才是可以经常食用的零食；而高糖高盐的食物几乎都是限制食用的。高健提醒：年龄大一些的青少年，还应该学习、了解不同零食的营养特点，不要盲目跟随广告选择零食。
对于儿童产品的广告商而言，动画片播出前后的时段绝对是黄金时间。在这个时间段播放的广告中，零食广告从未缺席。高健说，这些零食广告很容易误导孩子，让孩子形成不良的零食消费习惯。
为了帮助孩子建立健康的饮食习惯，保证他们正常的生长发育，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，曾在2006年～2007年研究和编制了《中国儿童青少年零食消费指南》。
根据该指南，任何年龄段的儿童青少年都应该尽量选择新鲜、易消化的零食，比如奶类、果蔬类和坚果类；少吃油炸、含糖过多、过咸的零食；多喝白开水，少喝含糖类饮料。
另外，该指南还制作了一个零食扇面图，将目前市场上较为常见的零食区分成“可经常食用”、“适当食用”和“限制食用”三部分。那些“原汁原味”的食物，如水煮蛋、非盐焗或裹糖的坚果、纯豆浆纯酸奶等都是可以经常食用的；稍微加一点糖或盐的食品，如黑巧克力、牛肉干、奶片、海苔片等只能是适当食用；高糖高盐的食物几乎都是限制食用。
矫正孩子挑食
先让他学会分碗筷、摆盘
挑食偏食是困扰很多家长的问题。高健以他的侄子为例，“他衡量一顿饭好不好吃的标准就是肉够不够多。”
如何改掉孩子挑食坏习惯？高健支招说，在吃正餐时，家长要鼓励孩子多吃，但不能追着孩子喂饭。“你追着他喂，他会觉得吃饭是你们大人的事情，不是我的事情。”过了饭点，家长就该撤掉餐具，孩子这餐不吃就只能饿到下一顿。并且，家长还要明确，不吃正餐就没有吃零食的权利。
另外，创造良好的就餐环境，不在饭桌上责骂、恐吓、惩罚孩子；鼓励孩子餐前为大家服务，如分碗筷、摆盘、洗菜；让孩子在固定的时间，固定的位置，使用固定的餐具进食；家长改变单一的烹饪方法……这些都是矫正孩子挑食偏食的小窍门。
吃好从早餐做起
三项攻略看过来
一日三餐，就像搭金字塔，早餐是最下面一层。基层出了问题，各种健康问题就会找上门：低血糖、胃病、营养不良、胆结石，甚至会导致肥胖。高健医生为我们提供了早餐三大攻略——
攻略一：一份早餐，四类食物
一份优良的早餐，要包含四类食物——粮谷类，包子、面包之类；动物性食物，像鸡蛋、肉；奶制品，牛奶、豆奶等；还有果蔬。高健说，有四类算是高质量早餐，有三类只能算合格早餐，只含有两类或者更少，那就是质量很差的早餐。
攻略二：早上吃，晚上做
很多人抱怨早上时间太赶，做早餐花费的时间还不如用来睡觉。高健医生告诉大家，只要头一天晚上做好了准备，第二天早上就能快速“变”出一顿丰盛的早餐。比如，蔬果可以先洗净，切好拌好；炒饭、煎饼可以先做好，早上用微波炉热一热；煮粥可以先定好时间……
攻略三：一家人共享早餐时光
家长的言传身教对孩子十分重要，这在吃饭上也能体现出来。一家人围坐在一起，享用一顿丰富可口的早餐，能让孩子养成好好吃早餐的习惯，受益终生。另外，家长不妨在早餐上多花点心思。高健医生在现场展示了网络红人“南京肉球妈”为儿子做的不重样的早餐，每天早上能吃到这样的早餐，相信每个孩子都会爱上早餐时光。
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