翡翠白玉太极羹
主料:豆腐1块、荠菜100克、虾5只、鸡蛋1个(取蛋清)
辅料:盐、食用油、生粉、料酒各适量
TIPS:
荠菜不但营养价值高,还具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效。
做法:
1.将虾去壳取虾肉,挑去虾肠。
2.虾肉剁碎加入料酒和盐腌制片刻。
3.取蛋清,并打匀。
4.将豆腐连同适量的水放入搅拌机,搅打成豆腐泥。
5.将洗净的荠菜加适量水,放入搅拌机,打成荠菜泥。
6.将锅中水煮开,倒入豆腐泥,再次烧开后,加入适量食用油,倒入蛋清,用锅铲划匀。勾芡,加入适量盐,煮至黏稠即可出锅。
7.锅洗净后,加水煮开,再倒入荠菜泥,用大火煮开后,加入适量食用油以及腌制好的虾泥。勾芡,加入适量盐,煮至黏稠即可出锅。
8.把“翡翠”“白玉”和在一起,摆出“太极”的造型,就搞定啦。
榄香金花菜炒蛋
主料:金花菜(又名草头、苜蓿)100克、鸡蛋3个、橄榄菜10克
辅料:盐、食用油、水淀粉各适量
TIPS:
金花菜又名草头、苜蓿,含有蛋白质、多种维生素、尼克酸和矿物质,有增强免疫力、抗氧化功能。
做法:
1.挑选金花菜的嫩叶,洗净并沥干水分。
2.将鸡蛋打入碗中搅匀,加入一点水淀粉,继续搅匀。
3.将金花菜切碎,加入到蛋液中。
4.加入适量盐,搅拌均匀。
5.在平底锅中加入适量食用油,烧热后转小火,倒入蛋液。
6.用小火慢煎,不停地用筷子或锅铲搅拌,在蛋液基本凝固时,加入橄榄菜,炒匀后即可盛出。
凉拌香干马兰头
主料:马兰头250克、香豆腐干2块
辅料:盐、糖、生抽、五香粉、芝麻油(香油)适量
TIPS:
马兰头具有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的作用,又富含丰富的胡萝卜素,食之可清热去火,增强人体免疫力。
做法:
1.将香干洗净切条,开水中烫一下捞出备用。
2.将马兰头洗净,沥干水分后,放入滚开的水中,记得在水里加入几滴食用油,焯煮1分钟后,捞出沥干。
3.将焯煮过的香干和马兰头都切成小丁,加入适量盐、生抽、五香粉、糖、芝麻油等调料,拌匀至入味。
4.将香干马兰头装入小方碗里压实,倒扣在更大的容器中即可。
温馨小贴士:
采摘野菜最好去远离市区的野外,生长在城市垃圾堆或者被污染的河道附近的野菜千万别摘哦!
野菜越新鲜越好吃,营养成分也最高。
多数野菜是凉性的,多吃会造成脾寒胃虚,所以不宜多吃,特别是小孩子。
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