补脑鱼炒生菜
用料
新鲜生菜；罐头鱼
做法
罐头鱼买自己喜欢的口味都可以，推荐豆豉酱香类，油浸XX鱼类。
瓶装的铁盒装的都可以。
类型如沙丁鱼，凤尾鱼，鲮鱼等都可以用。
生菜一片片掰开，放进清水盆中，清洗一下。
将罐头鱼里的油到一部分到锅子里。
再倒一部分小鱼到锅子里。（差不多也只用了1/3）
就用这些油，不需要额外添加食用油了，除非你买的罐头一点汁都没有，那就自个来点油。
开火，用铲子把鱼摊开均匀受热。
油锅热后，
把洗净的生菜控去水分
放入锅内
翻炒大约一两分钟后，生菜扁下去体积变小。
就完成了。
小鱼豆豉酱香，生菜鲜嫩爽滑
假如腻味了蚝油生菜，就试试这个。好吃还补脑。
嫩滑鱿鱼粥
12+比DHA，它从没输过！0-3岁要多吃，促进大脑发育效果好！
用料
鱿鱼60克；香菇10克；小米15克；卷心菜15克；宝宝粥米20克
做法
鱿鱼60克
香菇10克
小米15克
卷心菜15克
宝宝粥米20克
将处理好的鱿鱼切小块，取重60克。
浸泡好的小米倒入奶锅中，再倒入1200毫升水。
大火滚煮20分钟。
另起一锅，水开后，倒入泡发好的香菇，焯水5分钟；卷心菜焯水2分钟。
蔬菜焯水后可以除去大部分草酸和残余的农药。由于蔬菜的耐煮性不同，所以卷心菜比香菇的焯水时间短~
焯水后，分别将卷心菜梗斜切，菜叶切丝；香菇去蒂：剁碎。
卷心菜菜梗斜切可以切断菜梗的粗纤维，方便宝宝咀嚼与消化。妈妈们也可以根据宝宝的咀嚼能力来确定蔬菜丁的大小。
辅食机内放入鱿鱼块，滴入几滴柠檬汁，再倒入20毫升水，搅打细腻。
滴入柠檬汁可以去除鱿鱼的腥味。
搅打好的鱿鱼糊中，倒入香菇碎，搅拌均匀。
小米粥锅中倒入洗净的宝宝粥米。
粥煮开后，距水面20厘米处，用宝宝勺子划入鱿鱼滑。
妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来确定鱿鱼滑的大小。
倒入卷心菜梗，煮3分钟。
再倒入卷心菜叶丝，煮2分钟，就可以出锅啦~
卷心菜菜叶的纤维比菜梗细，久煮会破坏其营养，所以要后放哦~
一碗简单又美味的鱿鱼粥就这样完成啦！让没有胃口的宝宝也能爽快地喝下一大碗，妈妈们记得给自己也来一碗哦~
鲅鱼水饺宝宝辅食食谱
用料
鲅鱼150克；面粉100克；菠菜10克；猪肉馅25克；小葱12克；姜3克；柠檬半个
做法
参考月龄：12个月以上，对材料不过敏的宝宝
材料准备：鲅鱼150克：面粉100克：菠菜10克：猪肉馅25克：小葱12克：姜3克：柠檬半个
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
准备好的小葱，先把葱白切成长段。
生姜切成丝。
姜片和葱白段放入碗中，倒入30克开水，浸泡备用。
剩下的小葱，切成末末。
柠檬切片盖在鲅鱼肉表面，腌制15分钟去除腥味儿。
鲅鱼我是之前洗净，剔好肉的
鲅鱼清洗干净，去除内脏，一手把住鱼身，一手持刀，从尾部开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身。处理鱼的时候，一定要把内脏以及内脏里的黑色物，全部冲洗干净。
一般来说，做饺子的鲅鱼通常要挑1.5斤以上的大鲅鱼，出肉率高又便于处理，不宜挑小只的，不好剔肉。
鲅鱼身上有明显的灰黑色斑纹，新鲜度愈高的鲅鱼，斑纹颜色愈深。新鲜的鱼，按压下去较为鱼肉较为硬实，打开腮部，呈现鲜红色状。
如果一次性吃不完，可以先用一层保鲜膜平贴包覆表面，再放入塑料袋中，挤压出空气，放入冰箱冷冻保存即可。
接着开始准备饺子皮，菠菜焯水30秒，沥干水分捞出。
焯水后的菠菜，切成末。
放入料理机中，搅打成汁。
搅打好的菠菜汁，过滤出55克备用。
面粉中缓缓倒入菠菜汁，边倒边用筷子搅拌成棉絮状。
注意菠菜汁一定不要一次性全部加入，要慢慢加入，这样面粉才能混合的更加均匀。
用手掌的力量把面絮压到一起，一边往一起捏，一边揉成一个面团。
盖上保鲜膜，醒20分钟。
醒面过程中，继续处理腌制好的鱼肉，用刀轻轻的刮下鱼肉，一定要把皮肉分干净，带皮的鲅鱼馅会很腥。
不要皮不要皮不要皮！重要的事情说三遍！如果不太会用刀取鱼肉，都用勺子刮也可以，反正你怎么顺手怎么来，重点是处理完鱼肉，要确保里不要有刺。
刮下的鱼肉，用刀剁细腻。
剁至细腻的鱼蓉放入碗中，加入猪肉馅，继续加入过滤后的葱姜水。
葱姜水可以有效去腥，还能使鱼肉口感不干不柴。
鲅鱼馅里需要加点猪肉馅，可以使整个馅料组织更加细腻：口感更好，弹性十足。
继续放入1小勺酱油。
周岁以上的宝宝可以加入适量的盐，调味儿。
开始用筷子，朝一个方向搅动，最好不要换方向，这样做也是为了搅出来的鲅鱼馅更Q弹。
倒入切好的葱末，继续顺着一个方向，搅拌均匀。
滴入少许的油，调到很细软的厚糊状，这样包出来的饺子才能汁水满溢，搅拌好的馅料，放在一边备用。
醒好的面团取出，稍揉，搓成长条状，切成大小均匀的剂子。
面剂子轻轻按压后，擀成中间略厚边缘略薄的饺子皮。
放入适量的馅料，包起来，捏紧边缘。
包饺子的手法有好多种，这是最简单的一种。你们如果想学其他包法，可以文末留言给我，系统整理个包饺子手法大全给你们，哈哈。
迷你小饺子，全部包完啦，一个一个超萌哒。
饺子放入沸水锅中，轻轻推动以免粘锅，一定要轻轻的，防止饺子破皮。
水沸腾后，继续倒入适量的凉水。
加入冷水可以防止水沸腾使饺子破裂，还能防止饺子互相粘连。
继续煮至沸腾，加入冷水。
饺子全部浮起，熟透后，就可以捞出。
我包的是迷你小饺子，所以煮的时候比较短，饺子比较大要适当的延长煮制的时间。
迷你小饺子完成了，阿哲同学一连吃了10个，超级鲜美。
香菇变鲍鱼
用料
干香菇10来朵；猪肉馅200克；南瓜150克；核桃仁适量；盐；生抽；料酒；白糖；葱姜水；干淀粉
做法
将干香菇提前浸泡半天，使其充分泡发，干香菇吃起来接近肉的口感，有嚼劲，不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉，留着备用
肉馅改刀剁成肉泥，增加肉馅的粘性，容易塑形，吃起来口感也更加细腻
加适量盐进行调味，味道应该调的稍微重一些，因为香菇本身是没有咸味的
加一勺生抽，调味上色
到少许料酒，去腥
再加半勺白糖，加糖可起到提鲜的作用，使这道菜鲜上加鲜
放入几勺葱姜水，借葱姜的香气，不放葱姜，这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻
用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲
取泡好的干香菇，倒扣着蘸满干淀粉，这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起，肉馅不宜滑脱
香菇内放肉馅，放的肉馅有两个香菇那么高就可以了
再放上半个核桃仁，“鲍鱼”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味，吃起来口感又鲜又香
一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼
锅上汽后，上锅蒸10~15分钟
蒸“鲍鱼”的时候，我们来处理料汁，将南瓜去皮去籽，切成薄片
泡香菇的水倒入锅内，底部的水有灰尘，就不要倒进去了
南瓜片放入香菇水内，香菇的香气和南瓜的香甜，恰到好处的融合在一起，做出的南瓜泥又香又甜
大火煮开后，改为小火，并用勺子不停的按压，南瓜就可变为南瓜泥
南瓜泥做好后，“鲍鱼”也就蒸熟了，将南瓜泥淋在鲍鱼上，栩栩如生的“人造鲍鱼”就做好了
当归花生核桃汤
用料
干桂圆5个；当归头9g；花生；核桃；虫草花4g；枸杞3g；黄芪45g；金丝枣5个，去核；姜三片；盐少许；橄榄油2茶匙；味全天然味素1茶匙
做法
核桃泡水过夜，沥干
当归：黄芪加水2小时以上至出味
将洗净的虫草花：枸杞：枣：桂圆：姜：盐：核桃：花生：西米入锅，入适合自己口味的当归黄芪汤和水，倒入橄榄油
高压锅30分钟，或砂锅煲至核桃酥软，加入味全味素即可
琥珀核桃
用料
炸熟的核桃适量；白芝麻适量；冰糖；白砂糖；清水
做法
冰糖，白糖，水放锅里熬制糖浆
将炸熟的核桃和白芝麻放入锅中翻炒
核桃肉上均匀的裹上糖浆之后熄火
冷却之后可以开始啦~
千页豆腐红烧肉
用料
千页豆腐；五花肉1盒；生姜；蒜瓣；青蒜小葱；青蒜适量；桂皮；小葱适量；八角；干辣椒；冰糖碎；黄酒；生抽；老抽；料酒
做法
锅内坐水，将洗净的五花肉条放入锅中，加入葱：姜：料酒水煮，水滚后将浮沫撇掉，继续中大火滚煮约15分钟左右捞出，切块备用
千页豆腐洗净后切小方块，生姜切片：蒜瓣去皮，青蒜小葱切段备用
铁锅烧热注少许油，下姜片：葱白段：蒜瓣，及桂皮：八角：干辣椒爆香锅，将肉块下入锅中，大火爆炒出油脂后，转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香
锅中烹入黄酒，淋上生抽：老抽，撒上冰糖碎翻炒均匀，加入高汤（或清水），大火煮开后转中小火煨炖
五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓（约45分钟）时，将豆腐块倒入锅中翻炒均匀
借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味，撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘
琥珀桃仁
用料
山核桃仁1杯；红糖1/2杯（约120毫升）；黄油1茶勺（约5毫升）；水2大勺（约30毫升）；白芝麻焙香2茶勺（约10毫升）
做法
将核桃仁平铺在烤盘上，放入预热到300F/150度的烤箱，烤15到18分钟
在大铁锅里面倒入红糖，黄油和水，中火慢慢的熬成糖浆，再慢慢的熬到糖浆浓稠，把烤好的核桃仁和白芝麻倒进去，然后快速翻炒到核桃上均匀的蘸满糖浆即可
琥珀桃仁
用料
大核桃；白糖；白芝麻
做法
将整个的大核桃敲破外壳后，取出核桃仁。（核桃要选新鲜薄壳的俗称纸皮核桃品种买，这样用手对着核桃逢，双手一使劲按一下，就壳开肉露出来了，如果是厚壳的核桃仁容易敲碎，化了力气不说核桃仁还成型差）
然后把核桃仁放入微波炉中，用高火微2分钟一次，再翻面微1分30秒熟香。（时间不能太长容易焦，也可以用烤箱和油炸的方法，但是我觉得还是微着方便和健康）
核桃微波熟后很香的哦，就取出放凉一会，再把核桃外面的核桃衣轻轻的去除。看看新鲜的核桃肉去皮后很白润的，哈哈，有些稍不注意碎的我就当场吃了哦。留下的做琥珀桃仁
锅里倒入清水和白糖，等煮开后边慢慢推搅，煮至糖色泡沫浓粘时，将核桃仁倒入轻翻匀上糖色
最后在盘中抹涂少许油（以免糖汁粘住凝固），将核桃仁盛入盘里撒上炒熟的芝麻就可以了哦
山药核桃面包
用料1（材料配方（可做23个）)
黑麦粉300g；高筋面粉220g；法式老面团100g；山药泥150g；核桃240g；细糖100g（肉桂砂糖）；盐10g；鲜酵母14g；水200g；松饼面团1300g；肉桂粉5g（肉桂砂糖）；
用料2（松饼面团配方)
高筋面粉500g；鲜酵母20g；盐10g；奶油25g；水300g；
山药核桃面包的做法1（松饼面团制作)
将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性，冷冻2小时
将冷冻好的面团擀开
包入折叠奶油，对折包起
三折两次后，冷冻松弛30分钟
擀开放入细糖
折叠擀压成4mm厚度
分割成8mm的块状，备用
山药核桃面包的做法2（制作过程)
将干性材料和老面团搅拌均匀，加入山药泥和水
搅拌至表面光滑有弹性
将山药面团，核桃，松饼面团拌匀
将拌好的山药面团放入圆模具里
将松饼面团和核桃拌匀
将拌好的核桃松饼面团放在山药面团上
最后以温度28摄氏度，湿度75%发酵40分钟
以上火200摄氏度，下火200摄氏度，烘烤20分钟
韭花炒桃仁
用料
韭菜花150克；加州核桃仁60克；盐1/4小勺；生抽1小勺
做法
核桃仁入沸水锅里煮3分钟捞出
韭菜花摘去掉2头，切成寸段
炒锅烧热，倒入油烧热，下韭菜花大火快速煸炒
再下核桃仁，调入盐和生抽，翻炒2分钟即可
核桃炝芹菜
用料
芹菜；生大核桃仁；姜；食用油；盐；鸡精；香麻油
做法
芹菜摘去老叶，浸洗干净，切成段。锅中烧开水，把芹菜段放入焯水，一分钟即可
把芹菜段捞出用清水冲凉，沥干泡在冰水（凉开水加冰）中
生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮，用厨房纸吸干表面水份
冷锅冷油放入剥好的核桃仁，开小火，慢慢炸至表面金黄
油炸好的大核桃仁，用厨房纸吸去表面油份，用刀背压碎
把芹菜从冰水中捞出沥干水份，加姜丝：盐：鸡精：香麻油拌匀后装盘，把核桃碎撒在芹菜上
红枣核桃酪
用料
红枣适量；核桃适量；糯米适量；冰糖适量；牛奶适量
做法
红枣：生核桃仁：糯米用冷水浸泡一夜，最好6小时以上
将步骤1浸泡好的三种原料加适量的水放入搅拌机打碎，打成浆，水最好一点一点加，搅拌一会，加一点，这样打出来的浆更细腻
将打好的米浆用过滤豆浆的滤网过滤一遍，如果想口感更顺滑，可以将渣滓过滤出去（如果要保留跟多的营养，也可以不过滤）倒入锅内，加入适量的冰糖或者白糖，边加热边搅拌，以防糊锅。加热到米浆已成较浓稠的糊状时，加入一杯牛奶，继续加热搅拌，待锅内再次沸腾后，关火出锅。
做好的红枣核桃酪应该呈糊状，浓淡适中，入口顺滑，浓郁的枣香中夹杂着淡淡的奶香和核桃香。
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