山东醋沏小鱼的做法1
山东醋沏小鱼是一道美味的传统菜肴，以山东的特色醋汁为调味而得名。
材料准备：
1斤鲤鱼
2个姜
2勺盐
1勺白醋
1勺味精
3克红椒粉
2根葱
适量清水
制作过程：
1、鲤鱼去头去尾，去鳞，去内脏，洗净，斜切成薄片，把鱼骨头留下备用，鱼皮切成丝状。
2、将鱼骨头放在锅中，加适量清水，加入姜片，大火烧开，然后转小火煮30分钟，把鱼骨头煮烂，煮出鲤鱼的味道。
3、锅中放适量的`油，将鱼皮和姜片放入锅中，煸炒至鱼皮变黄，熟透。
4、将鱼皮捞出，装入碗中；煮好的鱼汤慢慢倒入碗中盖住鱼皮，不要盖太满以免把鱼皮浸烂。
5、锅中倒入适量的油，加入葱姜炒香，加水烧开，放盐、白醋调味，烧开后浇在鱼皮上。
6、最后用味精、红椒粉点缀即可。
小贴士：
1、选新鲜的鱼，切片要厚而鱼皮要薄。
2、在煸炒鱼皮时，火候一定要掌握好，不能煸炒过度。
3、酸菜、红薯还有腌制的鸭肉是非常好的搭配，可以让口感更加鲜美。
4、少放些味精也是一个更健康的选择。
总之，山东醋沏小鱼是一道传统的菜肴，并不需要过于复杂的工序和高超的手艺。只需准备好鱼的材料，掌握好火候和调味，就可以制作出一道口感鲜美的山东特色美食。做出这道佳肴，并搭配适当的菜肴，感受到浓郁的老家味同样会让人感到幸福和满足。
山东醋沏小鱼的做法2
仔鱼怎么做好吃？
仔鱼就要干的煮熟了干的鱼儿，大伙儿普遍的便是用于做零食，平常用于烧菜了味儿十分美味可口，那麼，仔鱼怎么做好吃？
1、仔鱼怎么做好吃
辣炒小夏辅助大神：豆腐干切片状，花生去皮，朝天椒切小傅，水豆豉用少量酒酿侵泡，热锅中后，依次将豆腐干、水豆豉、小夏辅助大神、朝天椒及其花生仁倒入拌炒进味（约3—5分鐘）。青龍辣椒炒鱼儿：用苦茶油（植物油），虾油（不用还可以）生抽，青龍椒（更辣），小辣椒（辣），小夏辅助大神（先泡茶软控干），蒜泥，水豆豉，萝卜条萃，糖，盐这种原材料。热锅加点油，添加虾油，增加海鲜，炒出香味小夏辅助大神逼出水份，略酥香下蒜泥。接下去水豆豉，萝卜条萃，生抽略炒香，放进青龍椒，朝天椒拌炒。
鱼儿双葱豆腐干：豆腐干切条形，洋葱切丝，葱郁切条（葱根根绿茵茵分离），朝天椒修边。起一锅油，将豆腐干先淋油（吃起來会较为滑嫩，也顺带除去豆腥味）。
原锅将油扔掉，进行爆香大蒜。随着添加葱根和圆葱及辣椒炒香后，添加甜杏仁小夏辅助大神（我都加了一点花生仁），一起炒出香味。随着添加豆腐干拌炒后，添加蠔油一起再次拌炒，然后在锅边呛一些生抽，撒上绿茵茵再拌一下。
2、仔鱼的营养成分
含有钙、磷、含铁，对骨骼生长和造血功能十分有利，能够 合理治疗贫血。带有丰富多彩的蛋白及身体需要的碳水化合物，還是带有很多牛黄酸的一种低脂肪食品。
小海鱼干的`营养成分还不仅反映在它自身的使用价值，小海鱼干还可以和其他的食物一起混和来作出各种各样美味可口的美味，不一样的菜肴也是有不一样的营养成分。
虾干能够 和苋菜、猪脚、蒜和猪排骨等食物混和服用，这种菜肴味甘咸、性温，可养血强筋壮骨、滋肾脏、补血补气脉、愈崩淋、利胎、调月经。
小海鱼干的营养成分还能够反映在善补脾胃，且可宜肺、利湿，能冶疗脾胃虚寒、肺虚咳嗽、虚损诸疾的作用。
3、仔鱼不可以和什么一起吃
鱼不可以与绿豆、山芋、羊牛油、牛肝、鸡脯肉、荆芥、甘草、冬瓜、红小豆和羊肉同食，也不可以与中药材中的硃砂同屏。鱼不适合和蒜头、白砂糖、介菜、沙参、纯蜂蜜、东瓜、牛肝、鸡脯肉、野鸡肉、鹿肉，及其中药麦冬、姜厚朴一同服用。吃鱼前后左右忌饮茶。
鱼不适合与水蜜桃、苋莱、生鸡蛋、生猪肉、兔子肉、香薄荷、莴笋、鸭蛋、鹅肉、芥末酱、鸡脯肉、鳝鱼、蟹一同服用。鱼与萝卜咸菜相冲，由于会造成消化系统癌瘤。鱼忌与李子果同食；大青鱼不宜牛、植物油油炸；不能与荆芥、白术茯苓、赤芍同食。
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