1、酸奶的确有助消化
酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂。酸奶不仅保存了牛奶中所有的营养成分，而且因为发酵，其中营养素更容易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶更为优越。酸奶在发酵过程中降低了乳糖含量，更易消化，有的孩子生病期间喝不了牛奶，喝点酸奶就没问题。
2、酸奶不补钙不靠谱
乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以，酸奶仍有补钙的效果。事实上，酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低，因为乳酸能促进钙等多种矿物质吸收，另外，酸奶中还有蛋白质分解产生的CPP等肽类物质，也可促进钙吸收。
坊间流传的酸奶传言还真不少，别的不说，去到大超市的乳品柜台，恐怕没有几个人不被搞得头晕眼花，眼见着各式各样的小清新包装，个个让人爱不释手，可果真拿到手上挨个看，才发现掉进了一大堆名词的坑洞，根本没办法分辨清楚。
不想再被搞到头晕？好吧，让我们通过几个问题，把妈咪从坑洞里解救出来：
Q1：酸牛乳、发酵乳、发酵牛奶、优酪乳、酸酪乳，它们都是酸奶？
A：（可用专家头像，下同）：是的，它们都是指酸奶。要想确认它们是不是一种东西，直接看包装上的“产品类别”一项，如果写着“发酵乳”，就是酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料，就叫“风味发酵乳”，比如加了果酱、果粒、杂粮、椰果的大部分酸奶产品都是风味发酵乳。
为了让自己的产品更具吸引力，商家都会煞费脑筋起一个新颖、好听的名字。比如优酪乳，其实并不代表产品更优质，而很可能是酸奶的英语名称（yogurt，音译为“优格”）和酸奶的台湾叫法（酸酪乳）两者杂交的产物：优（格）+（酸）酪乳=优酪乳。
Q2：布林、慕斯、韩式酸奶、日式酸奶、希腊酸奶、奶酪布丁等也是酸奶？它们跟普通酸奶有何不同？
A：这要具体看看包装上的“产品类别”这个项目，这些不全是酸奶，像布林、慕斯、布丁都是含奶的甜点，不属于酸奶类型。它们的特点是蛋白质低于普通酸奶，而脂肪比普通酸奶高得多，甚至可达6%～8%（普通酸奶不超过3%），糖分也相当足。偶尔让宝贝吃点满足一下口感可以，若拿它们来替代酸奶，就相当不明智了，不仅损失银子，而且影响宝贝的营养摄入。
Q3：什么是凝固型酸奶，小商店卖的传统瓷瓶酸奶可以放心给宝贝喝吗？
A：酸奶一般有两种产品：凝固型和搅拌型。凝固型酸奶就是凝固之后原样出售，通常用于家庭制作，或者小规模制作，北京居民传统吃的瓷瓶装酸奶就是这一类。这类产品都是分装之后再发酵，凝冻之后不可剧烈搅动和晃动，不适合长途运输，也不好在里面加进其他配料。凝固型酸奶若来源正规，是可以放心给宝贝喝的。喝时若有黄水（乳清，其中富含乳清蛋白和B族维生素）析出，或者变稀一般都是正常现象，不是质量问题。
大规模工业生产的通常是搅拌型酸奶，把酸奶凝冻搅碎，再加入果酱、果粒之类就很方便了。虽然市场上有“老酸奶”之类的产品出售，但为了运输方便，一般都会加入增稠剂。
Q4：有些酸奶里加入了益生元，与益生菌有何不同？
A：益生菌是菌，而益生元不是菌，食品中常用的是低聚果糖、低聚异麦芽糖等，这些成分可以促进人体大肠中有益菌的增殖，这样有害的腐败菌的数量就会下降。不过，益生元也需要有一定的数量才能产生作用，所以喝一点点酸奶未必能起到很大作用。日常多吃杂粮、薯类、豆类、蔬菜，里面含有各种低聚糖、抗性淀粉和植物胶，是获得益生元、促进有益菌增殖的最好方法。
【宝贝喝酸奶，这4件事你需要了解】
会选酸奶，却还不一定能给宝贝喝对。比如宝贝生病感染期间，胃肠虚弱，消化能力下降，如果有胃口，让宝贝喝点容易消化又营养丰富的酸奶是不错的；但把乳酸菌饮料当成改善肠道功能的“尚方宝剑”，让宝贝豪饮一通，就不怎么明智了，效果几何没办法保证不说，却扎扎实实地让宝贝摄入了超量的糖分。这样看来，喝对酸奶也不是一件简单的事。
★1岁以上就可以喝酸奶
1岁之后，只要宝贝不对牛奶蛋白过敏，就可以喝酸奶了。经过发酵，牛奶中的蛋白质被乳酸菌部分消化，消化吸收率很高，宝贝每天喝1杯喝奶，可提供6克优质蛋白质，相当于一个鸡蛋的量。经过发酵后，牛奶中B族维生素的含量有所提高，同时钙、磷溶解度提高，更好吸收，每天饮用也可帮助预防宝贝膳食钙缺乏问题。
★宝贝肠道感染、生病期间喝点酸奶有好处
宝贝拉肚子、肠道感染的情况下，喝点酸奶是有好处的，虽然绝大多数乳酸菌都是穿肠而过，不过即便是“牺牲”的菌体碎片也可产生一些有益的免疫调节作用，乳酸本身也有利于吸收矿物质和改善肠道环境。
宝贝生病期间，肠道功能紊乱，消化能力下降，酸奶比肉类好吸收，又能提供优质蛋白，如果宝贝有胃口，喝点酸奶是不错的；肠道感染期间更容易乳糖不耐受，牛奶、豆浆中的乳糖和低聚糖多少会对感染的肠道有点刺激，而酸奶中的乳糖被分解为乳酸，不会刺激肠道，只要不太凉可给宝贝喝点。
★热水温一下，不会把乳酸菌烫死
乳酸菌的确怕高温，但不是温度把乳酸菌烫死的，而是高温下持续产酸，让乳酸菌受不了，使菌数下降的。给宝贝喝酸奶，从冰箱里拿出来在室内静置半小时，或用热水浸泡到刚刚热起来时，对乳酸菌的杀伤力没那么大。只要尽可能缩短酸奶在室温下的放置时间，避免在较高温度下存放，不会对酸奶的保健效果影响太大。
★别指望乳酸菌饮料起到药物作用
乳酸菌饮料都宣称有助消化、通肠道等功效，那么宝贝便秘、消化不好时喝些乳酸菌饮料是否有好处呢？从理论上讲，足量的活的益生菌的确能达到这些效果，但事实上，吃不到108以上的活益生菌，基本上起不到作用；而且乳酸菌必须全程冷链保存，否则室温下活菌数会快速下降，其保健效果也会大打折扣。
作为一种食品，乳酸菌饮料不可能代替药物，因其含糖量都高达14%～15%，盲目让宝贝当“药”喝，倒会让宝贝的摄糖量大大超标。活乳酸菌饮料中的蛋白质和钙含量最多只有普通酸奶的三分之一，糖分又超高，亦不能代替酸奶，作为一种零食，仅建议给宝贝少量饮用。