海蜇头是什么
海蜇是一种可食用的大型水母，海蜇头是指水母的触须部位。
它是海蜇的精华部分，营养价值更高，且该处肉质比较厚实，吃起来口感也更加好。
海蜇头怎么吃好
海蜇头一般都是凉拌食用的，下面整理了两道凉拌海蜇头的做法，具体如下：
做法一
材料：海蜇头，葱1根，芝麻油，盐，味精，糖，白胡椒粉
做法：
1、海蜇头一般买回是泡在盐水中的，所以食用前先用冷水泡1天，其间最好换2次水。(泡好的海蜇头应该只有淡淡的盐味。)
2、将海蜇头切成小条，滤干水。根据自己的口味加适当的盐，1汤匙芝麻油，少许糖，少许白胡椒粉和少许味精。拌匀放入冰箱冷1/2小时。
3、装盘前拌入葱花即可。如果喜欢，装盘后还可以撒点白芝麻。
做法二
材料：黄瓜，胡萝卜，青红椒，蒜头，海蜇头，柠檬汁，糖，胡椒粉，麻油
做法：
1、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切丝，蒜头剁碎。
2、将海蜇头泡在水中，将腌渍全部洗掉，用到刀撇成薄片，码成中间空的圆环状，中间放入少许黄瓜丝。
3、将柠檬汁水，糖，胡椒粉，搅拌均匀，倒在码好的海蜇头上，各种细丝也摆在码好的海蜇头上，淋上麻油即可。
海蜇头怎么挑选
优质海蜇头：应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性，且口感松脆。
劣质海蜇头：呈紫黑色，手捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体。
人造海蜇头：天然海蜇头看起来白里透红，有光泽，表面平滑，吃起来有清脆的响声，味道也较好。而人造海蜇头看起来白生生，无光泽，而且咬食无声响。
海蜇头怎么处理
有些人对市面上处理好的海蜇头不放心，就会自己购买新鲜的海蜇处理。
海蜇头的具体处理方法如下：
1、将海蜇头放在盐水中浸泡，使其表面霉烂。浸泡约10小时，将蜇头拿在手中用手一橹，蜇头上的须子和白污、粘液等都去掉，将蜇头冲洗干净，用明矾粉，适量盐水，将蜇头漫过;
2、约10个小时后，取出沥去矾水，再按现有蜇头重量，再将蜇头放入缸中，放层蜇头就撒一层盐矾，最上层撒盐封顶，5-7天即可。
3、取出沥卤，用干净的矾盐水将蜇头冲洗干净，将蜇头放入缸中，均匀撒上盐矾混合物，最上层用盐封顶，腌7-8天后，用卤水将蜇头洗净，沥卤7天，要上下翻动，到用手使劲攥时，卤水即滴嗒为宜。
4、这样出来的海蜇头呈白色、黄褐色、淡茶色，无泥沙，无蜇须，无杂质，无异味。
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