海胆可以生吃吗
可以。
海胆是可以生吃,比如日式料理中的海胆刺身,就是海胆生吃。虽然说是生吃,但其实还是经过一定的杀菌处理的,因为海胆肉中可能含有寄生虫和细菌。
海胆生吃的方法
方法一
具体做法:
1、用刀破开海胆皮,并用勺子取出海胆肉;
2、将取出来的海胆肉用清水反复清洗几次,一定要洗干净;
3、然后再把海胆肉和酱油,生抽,葱等调料拌匀即可食用。
海胆刺身
食材:新鲜海胆几只,辣芥酱适量,生抽适量,柠檬汁适量。
1、在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,取出海胆的内脏,留下海胆黄,然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。
2、吃的时候轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆各处,味道更鲜美。
海胆的营养价值
海胆的营养丰富,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
另外,海胆还具有药用功能,它性味咸、平,有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血、滋阴补阳等功效。
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