莜面是哪里的特产

时间:2023-08-02 15:10:42 家庭 我要投稿

  莜面是内蒙古和山西的特产。

  莜面是哪里的特产1

  一、莜面的制作

  莜麦面是西北地区的特产,做成的莜面饸饹,莜面鱼鱼,莜面窝窝都是山西最具特色的风味美食。

  莜面和普通面粉的处理方法和制作方式大不相同,如果不加重视,是做不出好吃的莜面的。

  因为莜面的蛋白质含量较高,所以还在发潮的时候磨面粉容易卡机器,出不了粉,所以往往都会将莜麦事先炒熟,炒得很干后再进行磨粉。

  而熟制的莜麦面粉就成为了低筋粉,遇热易发硬,遇水又易断,所以说经常用来制作蒸制的面食,而并不太适合烙炕和水煮。而且蒸制出来的莜面吃起来又软糯又劲道,符合大众的口感。

  除此之外,在蒸制莜面之前还要将莜面粉用开水再次烫熟,之后再揉成想要的形状。因此这种反复熟制的莜面制作工艺,在山西也叫“三生三熟”。只有通过三次的熟制,才能让莜面做的更好吃。

image.png  

  二、莜麦的营养价值

  莜麦是世界公认的蛋白质最高谷物,淀粉含量少,所以生的莜麦筋性也最高,因此也可以作为优质蛋白类的食物。

  另外,它所含氨基酸种类齐全,人体必需的8种氨基酸不仅含量很高,而且平衡。莜麦的赖氨酸含量是大米、小麦粉、玉米面、高粱米、小米的2倍多,是大黄米的1.8倍左右。

  莜麦的蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、色氨酸的含量也高于其他谷类粮食。莜麦的亮氨酸的含量虽稍低于大黄米、小米和高粱米,但仍明显高于大米、小麦粉和玉米面。尤其是儿童必需的氨基酸——组氨酸的含量也很丰富。

  因为莜麦面食经过熟制后不易产生气体,吃进胃里也不容易造成腹胀。肠胃动力不好,肚子大的人群也非常适合食用。如果想瘦肚子又忍不住吃主食的,可以尝试用莜麦代替普通i面食和大米

image.png  

  莜面是山西和内蒙古地区的特产,是中国饮食文化中唯一的“三熟”食品。莜麦是一种生长期短的'一年生草本植物,成熟后子实与外壳容易分离,磨成粉后可做成莜面,也称为裸燕麦面或莜麦面。莜麦子实也称为莜麦。

  莜面有两种吃法,热食和凉拌。莜面的制作方法灵活多变,常在巧妇的手中采用搓、推、擀、卷、拨、切等多种手法,制作出不同口感的莜面。现场制作的山村大妈们的明档厨房令人垂涎,观赏一番他们的民间手艺,食欲大增。莜面可凉拌或用蔬菜及辣汤热食。

  由于莜面本身没有味道,因此可以按照自己口味选择酸、辣、咸或甜的调料进行调制。吃莜面时,可将面条夹起沾取调料,慢慢品尝,一种特殊的莜面香味会让人回味无穷。

  纵观莜面的吃法,每种都有其独特的风味。它可以被加工成饸饹、窝窝、储格、拿糕、饺饺、块垒、丸丸、馄饨、拨面等独特的食品,也可以被制成炒面、糊糊和燕麦片等其他变化形式。因此,莜面已成为当地人们主要的食品之一,同时也是出口外销的名牌产品。

  莜面是哪里的特产2

  莜面是一种古老的传统食品,它源自中国江南地区,历史悠久,深受人们的喜爱。

  莜面的历史可以追溯到明朝,当时它是一种非常受欢迎的小吃,被称为“莜面”,因为它的外表像莲蓬头。莜面的主要原料是小麦粉,经过搅拌、揉捏、压制等工序,最后烤制而成。

  莜面的口感非常香甜,它的外表是一个圆形的饼,表面有很多小孔,里面有一层薄薄的面皮,里面有一层香甜的芝麻酱,口感非常香甜。

  莜面不仅口感香甜,而且营养丰富,它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质,可以满足人们的`营养需求。

image.png  

  莜面是江南地区的特产,它的口感香甜,营养丰富,深受人们的喜爱。它不仅可以当作早餐食品,还可以作为零食,深受年轻人的喜爱。

  莜面的制作工艺也很复杂,需要经过多个步骤,从搅拌面团到烤制,每一步都需要精细的技术,才能做出口感香甜的莜面。

  莜面是江南地区的特产,它的历史悠久,口感香甜,营养丰富,深受人们的喜爱。它不仅可以当作早餐食品,还可以作为零食,深受年轻人的喜爱。

  莜面的制作工艺也很复杂,需要经过多个步骤,从搅拌面团到烤制,每一步都需要精细的技术,才能做出口感香甜的莜面。莜面是江南地区的一种传统食品,它的历史悠久,口感香甜,营养丰富,深受人们的喜爱。

  莜面是哪里的特产3

  燕麦分为两种,一种是皮燕麦,就是的平常所说的燕麦。一种是裸燕麦,就是莜麦,磨成粉面就成了莜面。所以,莜麦就是燕麦,但并不是所有的`燕麦都可以称为莜麦,只有裸燕麦才可以称为莜麦。

  莜面中含有钙、磷、铁等多种人体需要的营养元素,同时莜面中含有一种特殊物质—— 亚油酸 ,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时,还有利于 减肥 和 美容 。经常吃莜面对身体是十分有益的,但一次吃太多容易造成消化不良。

  说起莜面的吃法,那简直是让的勤劳聪明内蒙古人民“玩坏了”,做法层出不穷,蒸、炒、煮、炸,做出来样样美味。

  一、莜面墩墩

  将莜面擀成面饼,将山药丝、胡萝卜丝、青菜等混合夹心,在放在笼上蒸熟即可。配冷汤、热汤都可,怎么都好吃。

  二、莜面饸烙

  将莜面和成光滑面团,放进压饸烙机,压好一蒸,就可以食用了,配上一碗热乎乎的大烩菜,那味道绝了。

image.png  

  三、莜面鱼鱼

  莜面鱼鱼可不是真的鱼,而是将莜面搓成小雨形状蒸熟,在下锅煮或者炒,晚上来一晚下鱼子,舒心又暖胃。

  四、莜面窝窝

  将莜面推成片状,在用手指一卷,在整齐排列在笼里,成蜂窝状,搭配冷汤热汤,可谓美味。

  五、莜面山药鱼

  莜面和土豆泥和成面,做成莜面山药鱼,搭配鸡蛋糕或者羊肉汤,也能让你胃口大开。

  其它还可做成傀儡、莜面蒸饺、拿糕、炸莜面丸子等,方式多种多样,味道各不相同,莜面是一种内蒙古特有的情怀,寄存在家乡的记忆和味道,如果来到内蒙古,必须要尝一尝内蒙古的味道,才不枉此行。

【莜面是哪里的特产】相关文章:

大闸蟹是哪里的特产07-27

甑糕是哪里的特产07-22

绝味鸭脖是哪里的特产05-09

南水北调从哪里到哪里05-18

山西吕梁特产07-15

热河是哪里的04-29

沙棘是哪里的03-29

朝阳的特产都有哪些05-21

温州的特产有哪些05-06