牛肉是一种营养丰富的肉类，脂肪含量少，富含蛋白质和氨基酸，不仅可以补充身体所需营养，还能够增强免疫力，预防疾病，是很好的进补食材，但是大家在家自己炖的牛肉就是没有外面的好吃，可能是因为你放了花椒和大料，这是炖牛肉最忌讳两种佐料。
炖牛肉最忌讳两种佐料
1、花椒
花椒是我们生活中常见的调味料，它的味道非常重，很多人在炖牛肉的时候会加花椒进去，这样不仅不会给牛肉提鲜，反而还会压制住牛肉本身的鲜味，使牛肉更腥。你想一想炖出来的牛肉没有牛肉的味道，反而全是花椒麻麻的味道，又腥，这样不难吃才怪。
2、大料
大料指得是八角、桂皮等香料，很多大厨都建议炖牛肉时最好是不要放大料，很容易把牛肉的腥味给逼出来了，炖出来的牛肉口感差，肉很柴。此外，牛肉是一种温性的食材，花椒和大料同样性热，放在一起炖会加重牛肉的热性，吃多容易上火。
很多人又觉得不加这些调料的话牛肉要怎么才能做得好吃，炖牛肉不知道配菜的话可以选择土豆、番茄、芹菜、香菜这些蔬菜。在炖牛肉的过程中还有几个需要注意的点，牛肉需要用冷水提前浸泡两个小时，然后焯水去腥，再用热水炖，这样做的牛肉好吃又烂。
怎么炖牛肉好吃又烂
1、先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水
2、把洗好的牛肉放到装清水的容器里，每隔半个小时换一下水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，需要两个小时左右，注意一定要用冷水泡。
牛肉和什么不能一起吃
韭菜、白酒、板栗、生姜、田螺、红糖。
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