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回锅肉怎么做好吃

时间：2023-08-31 08:10:07 美文我要投稿

　　回锅肉怎么做好吃，回锅肉是生活中人们经常吃的一种很美味的菜品，而且回锅肉的营养价值也比较高，所以很受大家喜欢。有些人想知道回锅肉怎么做好吃，下面给大家介绍方法！

　　回锅肉怎么做好吃1

　　材料:

　　猪肉五花肉500克

　　蒜苗适量

　　干辣椒适量

　　姜适量

　　料酒适量

　　生抽适量

　　盐适量

　　糖适量

　　鸡精适量

　　豆瓣酱适量

　　食用油适量

　　步骤:

　　1、将五花肉切成约1厘米厚的片状，然后用刀背拍打肉片，使其更加鲜嫩。

　　2、将拍打好的肉片放入锅中，加入适量的水和料酒，煮沸后焯水，捞出备用。

　　3、取一个干净的锅，倒入适量的食用油，加热后加入姜片和蒜蓉炒香。

　　4、加入适量的豆瓣酱炒匀，然后加入适量的干辣椒炒出香味。

　　5、将焯水后的肉片加入锅中翻炒，使其均匀裹上豆瓣酱和辣椒。

　　6、加入适量的生抽、盐和糖继续翻炒，使调料均匀渗入肉片中。

　　7、最后加入适量的蒜苗，翻炒均匀，让蒜苗的.香气融入回锅肉中。

　　8、出锅前加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可。

　　这样做出的回锅肉色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，辣而不燥，入口回味无穷。如果您喜欢吃辣，还可以根据个人口味加入适量的花椒粉增加麻辣味道。

　　回锅肉怎么做好吃又简单

　　如果您想要做一道又好吃又简单的回锅肉，可以尝试以下做法：

　　1、将五花肉切成约1厘米厚的片状，用刀背拍打肉片。

　　2、锅中加入适量的水和料酒，将拍打好的肉片焯水，捞出备用。

　　3、加入适量的豆瓣酱和干辣椒炒匀。

　　4、加入适量的蒜苗，翻炒均匀，让蒜苗的香气融入回锅肉中。

　　这个做法简单易行，不需要太多复杂的步骤和烹饪技巧，但仍然能够做出美味可口的回锅肉。

　　您可以根据个人口味的喜好，调整调料的用量和加入其他喜欢的配菜，如青椒、蘑菇等，增加口感和营养。

　　回锅肉怎么做好吃2

　　回锅肉是一道富有川味儿的传统川菜。它的烹饪方法看似简单，但是要做得好吃并不容易。

　　1、选肉与切肉

　　回锅肉选用的是半肥瘦的五花肉，猪肉中脂肪含量适中，肌肉纤维松软，适于烧制。为了达到好的口感和口感，切肉时要切成薄片，为了让回锅肉入味，每片肉厚度大约为三分之一厘米。

　　2、泡泡水

　　为了让猪肉更加鲜嫩可口，需要将切好的猪肉泡在冷水里大约半小时，泡开后再用清水流淌一遍即可。泡水的目的是为了去除多余的脂肪和异味，同时还能让回锅肉肉质更加细腻。

　　3、调味料

　　回锅肉的调料和其他川菜一样，需要用到豆瓣酱、花椒、八角和生姜等。炒过的调料会让食物散发出来的味道更加浓郁，所以换油时应该留心。

　　4、烹制方法

　　首先，需要在热油里爆香豆瓣酱、花椒和八角等调料。

　　其次，加入腌制好的肉片，然后煸炒至肉片变色。翻滚后加入葱姜蒜等调料煸炒入味，最后放入适量的盐、鸡精等调料即可。如果需要让回锅肉更加入味，可以在调料中加入适量的甜面酱。

　　5、小贴士

　　在炒肉的时候，建议少用油，炒到肉出油后才加入适量的'油，以免让回锅肉过于油腻。

　　此外，回锅肉其实会出很多油脂，所以不建议食用过多，可以搭配其它小菜一起搭配食用。最后，切肉时为了保持肉的完整性，最好沿肉纹切。

　　回锅肉是一道通骨脆嫩，色香味俱佳的传统川菜。只要掌握了好的配料和烹饪技巧，不仅能烹制出美味的回锅肉，还能通过荤素搭配打造更加丰富多彩的美食盛宴。

　　四川回锅肉怎么做？

　　准备工作

　　想要制作好一份美味的回锅肉，我们首先需要准备好原材料。所需材料如下：瘦猪肉500克、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、味精适量、色拉油适量。

　　在食材准备好后，我们需要对瘦猪肉进行初步的处理。将瘦猪肉洗净后，放入清水中浸泡15~20分钟钟，鲜肉浸泡后，可去除一部分腥味，使其更加鲜嫩可口。

　　烹饪步骤

　　第1步：锅中放适量植物油，烧至七成热时，放入瘦猪肉，猪肉炒至变色时，加入葱姜蒜翻炒至香味四溢，然后加入适量料酒提香。

　　第2步：加入少许盐和白糖，搅拌均匀。接着加入老抽和生抽，炒匀。

　　第3步：加入一些清水，放入青椒和红椒，中火煮沸。然后调成小火煮约5分钟左右，使之炖煮入味。

　　第4步：将肉捞出沥干油分后，把锅洗净，再次放入少许热油将肉倒入锅中翻炒约5分钟，用高温将肉炸至回锅肉琥珀色后，加入味精，翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士

　　回锅肉做的时候一定要注意火候，尤其是第四步的高温炒制，一定要保持适当的火候，别让回锅肉炸的太老或太生，并且在翻动过程中也要适度，不要太急，防止油溅。

　　此外，在调料的选择上也要根据自己的口味来，调一个淡点或者浓一点的口味都可以，看自己喜欢吃哪一种口感就可以了。

　　总的来说，回锅肉是一道非常美味的川菜，做法也十分简单容易上手。希望大家可以按照以上步骤尝试制作一下自己的回锅肉，既能满足自己的口福，也可以与家人一起品尝美食。

　　回锅肉能用猪腿肉做吗

　　回国肉可以用猪腿肉制作，不过需要选择猪后腿上半部巴掌大的那块肉，这里的肉质和猪臀肉是一样的，肉质紧实且很有筋道。制作回锅肉还需要注意切肉片时需要层次分明，并使用中火翻炒。

　　回锅肉可以用猪腿肉做，使用猪腿肉做回锅肉时，最好是选择猪后腿上半部巴掌大的那块肉，那块肉和猪蹄、猪臀肉是一样的，用这些肉做出来的回锅肉肥而不腻，肉质紧实且很有筋道。

　　用猪后腿肉做回锅肉需要先将猪腿肉清洗干净，往上面撒上盐和姜末腌制40分钟，再将猪腿肉冲洗干净并放入电饭煲内煮熟，煮熟后取出切成片，与切好的花菜、胡萝卜、洋葱等蔬菜一起放入锅内翻炒并撒上各种调味剂即可。

　　制作回锅肉需要特别注意的有三点，分别是选肉、火候、切肉，回锅肉的原材料应该选择瘦肥均匀的猪后腿肉或猪臀肉，翻炒的回锅肉最好是使用中火，切肉片需要注意层次分明。

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