年糕的来历的故事
年糕的由来1。关于年糕一直有一些传说,第一个传说就是因为一种叫做“年”的怪兽,平时不出现基本生活在深山老林,饿了就出来捕捉其他的兽类充饥。“年”饿得不得已时,就下山伤害百姓,攫夺人充当食物,使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”,每到严冬,预计怪兽快要下山觅食时,事先用粮食做了大量食物,搓成一条条,揿成一块块地放在门外,人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃,饥不择食,便用人们制作的粮食条块充腹,吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了,都纷纷走出家门相互祝贺,庆幸躲过了“年”的一关,平平安安,又能春耕作准备了。这样年复一年,这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制,目的为了喂“年”度关,于就把“年”与“高”联在一起,称作为年糕(谐音)了。
年糕的由来2。年糕的第二个传说就是在春秋战国时期,楚国大夫伍子胥,为了报杀父之仇假装投奔吴国,意欲借兵伐楚。吴王不同意,伍子胥便杀了吴王,率兵攻破了楚国京城郢都,另立新吴王即位,伍子胥也受封申地。为了防止侵略,伍子胥带人修起了著名的阖闾城。城修好后,他对心腹说:“我死后,如果国家遭难,人民受饥,可在城门下掘土数尺,自可找到食物。”不久,伍子胥遭陷自杀身亡。越国乘机伐吴,战事连绵,申地饿殍遍野。危难时,有人想起了伍子胥生前的嘱咐,于是暗中拆城墙挖地,原来城基是用糯米制成的砖石、人们用它制成一种食物,度过了难关。这种食物就是后来所说的年糕。以后,人们在腊月里,用糯米制成年糕,来祭祀伍子胥,同时也取“年年步步登高”的吉祥之意。
年糕怎么做好吃
先准备好做年糕需要的食材,在这里提醒一下,不要用那些不新鲜的年糕,我们所需要的年糕不能是那些放置很久了的年糕,也不能是那些已经有味道的年糕。尤其排斥在冰箱里冻过很久的年糕,必须是很新鲜的年糕。首先我们需要将年糕切成小段,不要切太薄,也不要去太后切太厚,准备好后放在一旁。我们同样也需要准备肥肉,记住千万不要食用瘦肉。如果说实在是不喜欢吃肥肉的话,我们就可以提前加入一些猪油。
接着再炒年糕,先放入准备好的的蒜蓉辣椒拌,将其炒出颜色之后,倒入已经切好的年糕。但是我建议大家去还是用肥肉,用肥肉在锅中煎出油之后,那样做出来的猪油是最新鲜的也是最香的。在将年糕倒入之后不断进行翻炒,翻炒一段时间之后加入少许的水。记住,千万不要加太多。再加入水之后闷一段时间,先用大火闷至最后在大约在二十分钟之后,改为小火慢炖。在这中间我们,我建议大家可以再用水煮一些鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋好之后用水焯一下,注意用凉水焯一下备用因为这样的话。可比较好剥,不容易沾到肉。然后剥壳去蛋壳,再放里面一起一起进行炖煮。这样的话做出来的真的是鲜美无比,让人真的食欲大开。再用小火闷大约十多分钟之后就可以起锅啦!我们在起锅之前还需要再加入一些盐进行调味,因为不加盐的话真的是一点味道都没有。加入盐之后我们还需要加入一些鸡精,然后再撒上一些芝麻。最后顺手再加上一把香菜或者说是葱花,那样真的是很美味呀!
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