为什么爆米花比玉米大得多科学故事
应用盖·吕萨克气体定律，当体积固定时，气体压力与温度成正比。盖·吕萨克(Joseph Louis Gay-Lussac, 1778-1850),是法国著名的科学家。要说那个时代的化学家，拉瓦锡擅长秤量天平，盖·吕萨克就是玩体积的高手。他行状里最值得提的大概就是1804年用热气球上天测量不同海拔的气体温度；和1809年发表的这个气体定律。他也故事多多，不过咱们今天还是说爆米花。
每粒玉米的淀粉里面都有水份，而淀粉团又有结实的外壳。无论是用微波激励水分子发热，还是用小煤炉烧那个爆米花的锅，受热的水蒸汽就要膨胀，一旦压力冲破淀粉团的的外壳，这个压力的渲泄过程就把内部淀粉冲到外边来，米花就“爆”成了。如果你吃爆米花，吃到最后发现有几粒没爆的，它们的湿度肯定是低于阈值的。
为什么爆米花比玉米大得多科学故事点评
爆米花是由玉米加工而成的，营养价值上并没有什么变化，而且因为膨胀，导致爆米花中的空气增多，反而进入人体之后更容易消化、吸收。之所以让爆米花变为垃圾食品主要是因为，虽然现代爆米花已经基本不含铅，但在制作爆米花时，为了增加口感，往往会添加糖、奶精、防腐剂、起酥油、氢化植物油甚至色素等。这些物质对人体的心血管和肝脏健康非常不利。为了健康着想，虽然本质上都是玉米，但是还是建议大家少吃爆米花，多吃原汁原味的玉米哦。
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