5款甲鱼汤滋阴益气美容养颜

时间:2023-04-07 16:30:06 美妆 我要投稿

  甲鱼汤的营养与功效

  甲鱼汤的功效除甲鱼的可食部分外,鳖甲也含有氨基酸,其中,脯氨酸含量最高(0.270克/克),其次是甘氨酸(0.170克/克);胆汁中氨基酸总量虽低,但牛磺酸含量极高。

  1、脂肪及脂肪酸

  甲鱼脂肪各部位差异较大,如甲鱼肉的脂肪含量仅为3.4%,而甲鱼卵和肝脂肪含量分别达18.2%和25.7%。

  就其脂肪酸组成而言,甲鱼油呈高度不饱和状态,其单不饱和与多不饱和脂肪酸的含量分别占总脂肪酸的45.7%和32.7%,其中DHA与EPA分别占脂肪酸总量的8.3%和7.0%,比一般鱼类高。

  另外,甲鱼内脏提取物中也含有相当丰富的不饱和脂肪酸(29.9%),其中多不饱和脂肪酸含量17.6%。甲鱼中含有丰富的n-3高不饱和脂肪酸,甲鱼中n-3高不饱和脂肪酸的含量可用来评价甲鱼的营养价值水平,因此甲鱼可作为开发富含高度不饱和脂肪酸功能食品的新原料,具有较高的保健和营养价值。

  2、矿物质及维生素

  甲鱼含有多种矿物质,除含有丰富的钾、钠、钙、镁、磷等常量元素外,还含有人体必需的各种微量元素,如铁、锌、铜、锰、铬等。

  钾、钠、锌、铜在肉中与血中含量基本相同,有些元素在肉中的含量高于血中含量,如钙、镁、铝、锰、钡、鳃、镧等,其在甲鱼肉中的含量高于血液约100倍,而某些元素在血中的含量明显高于肉中的含量,如铁等。

  另外,甲鱼还含有丰富的维生素,如甲鱼肝中VA含量较高,达到0.09克/克;甲鱼VB1、VB2含量最高,100克分别达0.9克、0.51克,VA与VD的含量也较高,100克分别为0.15克和0.015克。

  综上分析,甲鱼含有大量人体所必需的矿物质与维生素,其营养成分有利于人体的正常新陈代谢与生长发育。

  3、多糖

  甲鱼肉和卵中所含多糖基本相当,每100克分别含4.1克和4.9克,而肝含多糖相对较少,仅为1.4克。构成甲鱼多糖的单糖以半乳糖和葡萄糖醛酸为主

  而鳖甲多糖则含有氨基半乳糖、氨基葡萄糖、甘露糖、半乳糖醛酸、半乳糖、葡萄糖、葡萄糖醛酸和戊糖等,其中含量最高的单糖是半乳糖,每100克中约为0.3克。多糖可能是甲鱼具有较好保健功效的活性因子或药理活性物质之一。

  甲鱼汤的做法

  美容养颜药膳——青蒿甲鱼汤

  青蒿10克、干桃花10克(鲜花更好)、黄芪10克、甲鱼200克(去毛,去内脏,保留骨),

  将前3味药放入沙锅内,加水适量,煎汤,去渣留液,再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮,如药液过少,再加适量清水,约煎半小时后,温度略低时加入蜂蜜即可,连服半月以上。

  好处

  此方有滋阴养颜、补血滋润之功效,适宜女性。

  滋阴益气药膳——枸杞沙苑甲鱼汤

  甲鱼1只约500克,去头及内脏,切块,枸杞子、沙苑子各50克,洗净用纱布包好,共煮至甲鱼肉烂,去中药加调料,吃肉喝汤。

  好处

  用于气阴两虚、肝肾不足,表现为气短乏力、腰膝酸软、手足心热、白细胞下降等。

  补血养阴药膳——当归党参甲鱼汤

  甲鱼1只约500克,去头及内脏,切块。用纱布包当归50克、党参50克,与甲鱼共煮至肉烂,去中药加盐及调料即可。

  好处

  用于慢性病贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等症。

  养阴止汗药膳——黄芪甲鱼汤

  浮小麦100克、生黄芪50克,泡6小时后用纱布包严,甲鱼1只去头及内脏切块后,与中药共煮至肉烂,去中药加盐及味精,吃肉喝汤。调料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛温发散之品。

  好处

  用于阴虚内热、盗汗、五心烦热。

  凉血止血药膳——鲜藕甲鱼汤

  鲜藕约500克切片煮水,纱布袋装仙鹤草、白茅根各100克,与鲜藕共煮约半小时后捞出,加入甲鱼1只,文火慢煮至肉烂,加盐及味精适量,吃肉喝汤。

  好处

  用于血热妄行引起的月经过多、鼻血、咯血及消化道出血等症。

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